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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb1 s% f- h9 M1 r" v
" w+ u2 k& T G" U6 B$ ~% t: V公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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: ` ]2 }7 d& Z9 z2 q& Twww2.tvboxnow.com【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ y/ s7 q( A# D
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別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇7 e4 v, Q7 r( S$ @) E1 `3 L# D
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% @# }1 S( T3 a
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5 I( n( C% o% g) D9 I/ r
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材料：, L' c2 X* j7 V6 b/ w
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急凍生蠔……10隻
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/ s: q/ }1 }! B5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
9 I5 S# z7 G. t' R. j# l5 c1 w2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 }8 u5 }% f9 v, T, }+ T# t6 A
洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! m8 a% `7 V8 w7 ?# u
- E5 g! @) z2 q! s3 T, n4 r雞粉……1.5茶匙 e: w) j' f, u" B4 d2 @* D# z
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低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇: C E7 d+ V, }% V: M! _
0 G7 T; A- W4 g! ], c! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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8 G x7 [8 c8 h, @ r, v9 k（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
- }) ~5 m1 I0 i s/ w$ R: L8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! k% d, w' o w0 N' C; b
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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& s$ Y6 C) U9 M# u- l（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb" s- C+ Q1 X) i* g4 c8 M
% w2 y: u; O8 R1 R5 }- |% t- m" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料www2.tvboxnow.com( d6 D, e& d: }5 ^
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb; H& c1 s+ ^6 X) ]! J9 J1 H
2 n+ @# y8 [8 u7 H5 e營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb7 K7 b+ E4 y( M; u& h
3 E) r: }7 O$ U2 wwww2.tvboxnow.com‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇( w! C/ }- `- u& O( W, t9 x4 `4 a
/ {5 |" v8 X3 B8 a" L+ Y& `9 _, i! wwww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇' M' h- s) q# O. l' G% K) r1 y
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文：曾明公仔箱論壇3 e6 P2 k; M; u6 d
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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