薄餅雖為輕便食物,可法國人總要保持優雅,以刀叉吃,又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是,法式薄餅有不同摺法:餡料鋪上圓形薄餅,四邊向內摺成正方狀,或摺成三角形、六角形、八分一圓形等,La Crêperie老闆Yann跟記者說,這既可保持餡料溫暖,也讓食客看到內裏餡料甚討好,賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上,或早已捲起成roll吃了。
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鄉村食譜餅味更香
8 }, D7 a/ J, u: |; XLa Crêperie食晏錦囊
- y7 l0 s Q+ x: Htvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30(周一休息)www2.tvboxnow.com6 X* ~. M0 b* C! B; ?1 Q5 d
2 `- J( \% ]% L1 e8 \- k; T上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany,正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette,兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做,galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做,前者軟身帶彈性,後者則較薄脆。談起薄餅,La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說:「據說蕎麥從中東一帶傳入法國,人們發現蕎麥比麥更易種植,就種起蕎麥,後來做出crêpe和galette來,已超過1000年歷史了,而且家家都有自己的食譜。」
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6 Z' Q _, i! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例,Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味,如蕎麥粉較粗身,Yann特別揀選不含籽且特別富香氣,而搓出來的galette亦不粗糙,小朋友容易入口;部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette,他們則以100%純蕎麥粉製作;又有地區會把galette放涼才吃,或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身,且佈滿氣孔;crêpe相對較軟身,吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐,午餐非常抵吃,包括鹹甜薄餅各一款,加餐茶只是$88至$108,值得一試。www2.tvboxnow.com) B3 d1 Q# }+ u' n1 a, O- Z4 p
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午餐款式﹕2款,餐牌全日供應
; ~$ h; c5 X' _! u$ [0 B& M座位數目﹕44個
) q* o- C) M; `2 {+ e+ A8 ?tvb now,tvbnow,bttvb食物﹕5★
5 W7 V6 P. B1 s" L) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕5★
* i3 S5 \, P, g- x) d+ u整體評分﹕5★
4 b' D0 ?* u0 y0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕上環蘇杭街
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