上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。tvb now,tvbnow,bttvb, X% b3 V9 `4 O( z
+ q3 U ~% `/ n& mtvb now,tvbnow,bttvb招牌脆條 鹹香惹味
, T2 u9 J) H9 b$ }+ _: k" `tvb now,tvbnow,bttvb位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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6 V9 ~! u% W1 Q- Rtvb now,tvbnow,bttvb用料天然 鬆軟獨特
6 N8 j* ^. S5 {雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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7 O; S2 c) Y M. @; g" ]公仔箱論壇地址：上環普慶坊2 S/ _0 L! ~& V P- {
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烏龍無花果包 $50公仔箱論壇' x) j& P$ o0 m( z7 E4 G. j/ d4 I2 X+ L
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。 l1 D% j: `/ d: E% b% @
Madame Cheng $35" V7 y$ k8 |" |- q5 v8 N0 O' F
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
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酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。tvb now,tvbnow,bttvb/ M- w# M1 }/ \# E$ ?
Danish Petit $18
" j3 n! z0 k" G+ S6 H) Jtvb now,tvbnow,bttvb外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& j6 ~: V: |" ^) V. h
紅酒西梅果醬包 $20
4 y) U- [+ ?- c, d9 T5 _切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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1 w3 r; j6 V1 _8 R5 A. A3 S f: }公仔箱論壇■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ ]" M2 \; z4 o5 i J* D7 ^
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。tvb now,tvbnow,bttvb/ I* e+ `0 \* `6 _! k
7 {, N* P7 s% g3 c3 J( L, V+ z0 P1 z* nwww2.tvboxnow.comJambon Yunnan $50
/ \1 R& `0 t$ }% Z9 \- Mwww2.tvboxnow.com形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
3 b2 F: q' {& t' L5 @( l" X- b' ywww2.tvboxnow.com■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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