煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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& P, @- t+ a% a/ z( p, [1 R# w$ \# z黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。公仔箱論壇8 o6 i9 C) T& T. @
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■黑木耳雞絲羮
5 x3 V; O7 a5 z$ c; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p! x9 }: P6 M' Y5 O' T食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。" L, n/ y5 O, i' A
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9 t% C4 C8 S: P, Y, |7 Ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 w) }0 G& }5 R# n& a
材料
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3 J2 x% M+ C3 U5 x+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……數朵（浸發後約80克）tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 z+ I. z# @" w
7 b- b0 @( d9 G( d6 Qwww2.tvboxnow.com黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 b( z6 U8 y; {4 i2 T G
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雞肉……220克& O( Z( ]+ t( H2 T( m! j& M
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薑……少許（切片）
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* f& w" t h* Q4 q! H7 @7 S5 Qwww2.tvboxnow.com蔥……1條（切段）公仔箱論壇7 j% o5 m0 D0 T) d# d$ X$ w
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筍……120克
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- v4 ~9 z6 K4 h9 X; K# ^7 D陳皮……1片7 e8 y( U. n0 z8 R0 G
1 o4 V) _8 l, v+ W( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯……6杯公仔箱論壇# Q# V Q, n# g& q
# G9 q+ ]# ^7 e. J- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許
# w+ V! }2 R9 a: K* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( N# Y3 E4 O( C G* m K( T0 a
老抽……少許" P1 i# x% X8 _; [; }( W% K
0 b% j5 c( I8 \( ~7 }7 i! R! q胡椒粉……少許
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/ U4 B! X1 Q8 R) E! @% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb. k8 ?% H6 j; _
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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, k& f1 v. J( A5 z0 ^4 [9 V（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 J5 t# W4 L& O
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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3 M. R( [: d9 A5 ^1 D（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i, N9 E- c7 K4 a! y3 |
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：www2.tvboxnow.com J0 F- y& M* ^( `, V' ^
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。' |1 d2 o6 D2 V d, g
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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) E" V" Q' D! ~( S% m9 ^食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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4 h7 V; |5 P; l5 L. C+ {7 W文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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