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# i& P+ t! a' p1 m8 ^& O3 i: b5 |! }公仔箱論壇營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇" z0 F4 C, a( e& G8 l. B3 p
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■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ T/ o7 m( k: R$ Q& Z+ x$ i
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。/ c4 m0 o" w! q
: h$ ]- X$ @ W0 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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/ L. j. B: Z$ U7 w- Z/ K, |油……2茶匙www2.tvboxnow.com6 Q$ R5 [4 `! N1 V4 M+ T
0 u4 h$ V8 z h" Y* ewww2.tvboxnow.com洋蔥……1個（切碎）
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- ^; M# R1 y( G0 S" ~/ D5 R, Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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% s J6 Y) }4 d* ^* B6 c4 ]3 k鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）www2.tvboxnow.com2 x# k9 N+ f% {
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火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 k8 J! [# ]" d9 ?0 h
& V) U& C1 K+ ?5 r2 g V3 [5 n公仔箱論壇長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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3 ]* ?/ T1 \+ h4 d+ ^8 v6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 P- L8 U( ], e V4 g
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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* B( I+ \* ~" ^) X2 mtvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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9 a( @* u/ X- \2 A（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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9 w/ F" u; r$ N$ V6 Ztvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
( B* H* b6 T, l- `1 ]6 m/ E. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ f4 F2 D, }: u) H o' t
‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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, A5 `- W5 `! Y( g3 j4 Ftvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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8 i7 {) m2 x2 s: ?. k/ D( R5 @7 c" U提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇! ^& B1 z1 G5 d% |0 y: q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪4 v6 D. O5 z) J9 q: s% @
9 Q4 v: C* i: r$ P" _公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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