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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。" O$ z m) [# B
; y( \( K- r/ `2 D1 }# {) qwww2.tvboxnow.com【低脂火雞焗長通粉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I. n, `' ^+ h+ N' v
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。! J9 G5 y' v7 D' d$ R }/ c
5 w# J0 `* r; `" j公仔箱論壇材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb9 L: t& B6 o \. L3 ~# d- q; O
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油……2茶匙" P4 w. r- y2 z! i- j
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洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙/ Q2 k. w; }. C! g, b
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蘑菇……8隻（切片）
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, x' A# C1 n" y" @9 Iwww2.tvboxnow.com鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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) e( C1 Y/ v$ d; u1 z7 I低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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9 ]" E2 s8 J! q- g. k2 W3 s# t鹽及黑胡椒……適量
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5 E. i% u: _& n+ J! h公仔箱論壇做法﹕( L: @ h" w) e) P7 {
3 V/ E% `% Q6 Z6 \* h（1）預熱焗爐至200℃www2.tvboxnow.com7 R+ ]* N- N: `1 P: l: t% m
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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9 o( E) c. |- X: n- Q（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' Q/ B/ I0 F( `6 o) ^! V0 H
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇) g8 Z( x K/ z8 |6 J! N
7 i$ `0 n/ b/ z. C0 p$ p$ ?. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 V8 k8 L* ?8 {8 W
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：& f g. ~3 Y% T. f7 M
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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/ j3 w. O9 d0 e9 W$ D$ P# v‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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" A5 J; f" Z- l4 u; y: Q+ u9 Q" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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6 X! R$ m5 E4 E* h9 bwww2.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com" ?( G+ T" @& `; o) ^: Y
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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