本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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* R! u$ a) f% `4 h/ T9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& E9 N; Z5 |/ h! t
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。! X0 y% `7 m3 w# B; l5 w- ^
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。6 G l( |; W% V, m1 j, z
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# Q. K) p1 m
" Y$ X9 y. o. J; b$ \3 p+ V$ d% \4 {www2.tvboxnow.com食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。4 y% L, l; f. N* h* Y' W" u1 t
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材料（3人分量）：
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6 p% ] y1 H1 ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個www2.tvboxnow.com. N+ h0 K+ t5 p0 n; Z0 C
, P5 ?- r- m2 J' D6 Q公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙www2.tvboxnow.com4 {, X" x* \1 @% w
, N5 t8 m: Z2 n& | n" D+ t4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb. O( G! p! ~8 {4 ?# H
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蔥……4條（切碎）- K1 U7 U4 f& k0 g$ \' `5 ?
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蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb# [: j- Z8 T" t& a
! m0 D. Z8 F& swww2.tvboxnow.com味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T& @3 D, y+ x) x* @: p. Z
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生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 h% J) b- l" K. g9 R5 g- ~
2 t- H9 e, B0 ^* X7 Bwww2.tvboxnow.com油……2茶匙www2.tvboxnow.com5 U. A9 j) R& u0 n
8 V. I" u% u- \5 a" A) g做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 X) g! n) P! }* j4 h, G7 M" _
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時0 v+ |% F" H2 Q4 w9 S- g, P
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用tvb now,tvbnow,bttvb5 z- c9 S, I3 N3 C
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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( O/ t$ R- t# I( p4 twww2.tvboxnow.com（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾www2.tvboxnow.com: v! m& Y$ w: N6 |. `3 G
- o2 ^6 P$ [+ s9 S% g" ^ R# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：公仔箱論壇2 l4 |9 c, M. ^
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gwww2.tvboxnow.com) a/ d# T. f/ U/ V' @' D
" L* T% r9 m$ N7 ?% C& f! l‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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* r) h6 `% x1 a5 S" P* g8 V大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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5 P3 i: z& ?% O0 b# L' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 c6 @% u# J$ g' r0 G公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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