本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ o3 s2 D% C; v
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。( i! B! r$ S% Y$ H9 K$ a6 M
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚www2.tvboxnow.com3 u' k( c, p; w- o
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。 v- t5 u1 m% z
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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f! c8 J' H) n6 v% b! B5 qwww2.tvboxnow.com洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 n0 d' D; O* @+ V1 U, x4 y/ V/ G
% h- h/ q+ R, o& g+ Htvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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" A, M, i9 @1 A/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 r. a3 W! O9 g( e
2 y; L0 z" C% r7 s7 ]4 U W公仔箱論壇蔥……4條（切碎）www2.tvboxnow.com, I' h+ {7 I% P+ u2 F. J
2 W U( j, w# ], ywww2.tvboxnow.com蒜頭……2個（切蓉）
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' C! Q% K* k/ R& S0 f! qwww2.tvboxnow.com味醂……2茶匙www2.tvboxnow.com0 s' i' W! J+ Z$ a0 g6 f
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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o: d q1 V m2 T- `. ^) ?0 l- C6 Cwww2.tvboxnow.com做法﹕& t( S+ Q/ ^3 Z" {) F
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時 V8 M* n+ I- W5 m+ S
8 t" [& Q# [& _7 |9 N h" K: H' e$ A公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 _9 W" s' A5 d* {! Q
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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: ^! n9 E; Y& d) cwww2.tvboxnow.com（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片, D! ~1 q; X; w& d8 H6 F
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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; J" A1 H g) a! q, Xtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：/ i2 f! y, J$ v9 z2 z5 ]
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H w0 W: ?% W. t. H7 n$ b# i$ W
$ `+ I) z; e5 ~1 J1 m/ y‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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9 K2 c E/ _8 Y1 g& Cwww2.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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; `! U) C0 r; o2 Q4 @+ m& B8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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