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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。) d4 _6 [, V6 K
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【莓】$ y1 Y. x# g' i* ~" r% v9 u9 {
% q+ `( C" g1 _5 T Z4 ewww2.tvboxnow.com特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁www2.tvboxnow.com% R4 u! n7 v+ i
( w3 d, l" g& L% F- ?www2.tvboxnow.com食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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/ C: `2 j" n$ {; T- k; J$ i- Q wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 g" \( S( x! D; F8 e) N# x
; Z8 K( ~- t5 X3 V0 y- C/ {& P材料（6人分量）：www2.tvboxnow.com: I/ b5 r2 E) p5 M. O- x
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脫脂奶……1 1/4杯0 I" T7 {; K" O% F3 v. |% t
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黃糖……1/2杯) y. E$ y/ J- x N: v2 n
6 E/ ~* p0 N& E' d' m公仔箱論壇蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 Q2 z# {: Y0 M; g
& k: ~ c9 f& G& |' t- ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻
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( q# {, {5 _( [+ C0 O3 D7 B' A麵粉……1/2杯1 I Q/ J, ]* A; C6 i9 l" k
' f; e* `& _0 i& D0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙! O& ^9 r5 o" k% R
2 W! v5 |, w& O. @& I+ F公仔箱論壇香草精……2茶匙公仔箱論壇- ]5 X0 S) w. v' \/ r6 E7 d6 z5 Q& J
8 E2 m1 W. d8 O- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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糖霜……少許1 ?' S* h* s8 K* C- h
k0 e1 q5 I0 L; @; W7 z, q0 {www2.tvboxnow.com做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 j6 n2 J) M: J6 V/ x& V# ]
5 O7 `) W* }& i- G' [ O H) nwww2.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用$ q" N3 H3 u" J1 S3 h
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; ]- ?" x# @9 p6 h
2 f5 p c+ w! K$ M7 f$ e（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇; R/ t; j! F$ u9 I1 {- S
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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( N0 s" G$ Z( a/ l% Cwww2.tvboxnow.com（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ O& J9 Z6 T, K- B* t! @$ e/ r
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營養比併（一人份）：
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* Q" V0 v# j) M WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb1 Z. F: \0 C% t+ a! _ K2 S3 m# l
6 n3 C* g, R2 Q3 n; j. x! Q0 Dwww2.tvboxnow.com‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 N- F) [" P
) O, C( }, g, R/ ?! b# }' D; Owww2.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透www2.tvboxnow.com9 D7 K9 [8 c& x0 a$ ~
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝( E- D! w5 \& @) `$ ~
% Y* N' W: k$ J, e9 E2 t食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪7 P$ v, v7 p: c) r+ z" w
4 a) n9 L( r) n文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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