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- n5 z3 k( ~ J) B營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。1 A2 r1 D: O. o% Q/ r% x
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【莓】www2.tvboxnow.com" s/ i& z+ T- ~5 ~; Z) l+ E
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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; E/ q Y- F8 Dtvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁0 _" K/ O* y/ x0 B! }, Q) U. _/ E
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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3 K0 q7 ]+ P( g材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯# k& P: B7 L' ?: r- e( |
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黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: G/ b8 f* n: _& S
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蛋黃……2隻
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% @% H' N9 L; Q- J, d2 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯www2.tvboxnow.com7 _5 Z: _4 j' `" k
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鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' N. f5 B, I, h) }8 [* T
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許* t7 U1 b8 {- m) V! Y3 J9 ?
! [ w$ A# p6 V, F8 b公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯
! L; A+ k8 l- G$ J; ?/ s! R% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ }) J+ D8 Y
牛油……少許
4 ], ]% d8 V& J6 E5 kwww2.tvboxnow.com
) ^ x2 U! P. t' Z* A) Q8 Y3 w糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb5 J L6 ]: k+ b9 O9 G, y' g
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做法﹕公仔箱論壇( }3 V2 |& o' {& C
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用: I* S t, B4 e C- {
5 a' P" B j7 Z. ^4 D+ w: n. Q（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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- s7 L/ h2 O5 j G) O$ \1 V" K（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）www2.tvboxnow.com, E. J+ O. d' u
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿' F% @! Z# ]4 _ U
* G; `/ P. q, P/ X W. ^0 T& ^9 b0 Cwww2.tvboxnow.com（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可3 N0 _/ |; C" `) _/ R; Q B2 y
. |. u5 K) z; I8 e% A3 t+ a: G: y! xtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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1 T, d1 j2 P( S‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, u! u" p) l- R8 c% @- v
! r( R! J$ N9 H8 \www2.tvboxnow.com‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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, c/ ~% p8 `9 G6 Y5 r1 ^4 [www2.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb3 i7 a9 X x" H0 K! o- J, _2 j/ k3 X
/ m' s7 f |4 H提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝2 |6 F/ o8 i$ V5 ^5 d
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪" Z2 A0 O- a3 W9 }! J5 z- p
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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