煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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) x* W, b) }6 }% Wtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
4 b' f. T( D1 V# b$ ~/ ^' Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 q d- y- X. \7 l: O! ?# O
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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8 s2 s0 F2 T; Q7 btvb now,tvbnow,bttvb■豆苗6 r9 D; E% M! H5 b6 {
4 p% o# k8 ~; n, B3 u6 _- Atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com& a/ j" q' C3 l Y$ |+ B3 w1 B {2 }* O
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
8 A! m( @# u8 y; U1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L) d2 u5 z% x5 C' E4 V6 f# Ytvb now,tvbnow,bttvb特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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: z2 y, [! ^( t* z! o; X' D2 k fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb( Y: b; p6 i. p2 E8 f
' X' w8 W, f$ _$ B2 C& T食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ z3 }& D& d, T, b \* `
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, n, I9 s& I( g h# o0 g7 |材料（2人份）：
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豆苗……半斤# c" U; V% D( U
5 z& y6 _6 {7 ? ]5 {tvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）
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* Q; d# m4 h8 [( \0 G1 X0 ztvb now,tvbnow,bttvb上湯……240毫升www2.tvboxnow.com, z- h! Y3 v5 H2 w; [' i
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水……100毫升
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8 D% {$ m) }( K4 ~ E- h公仔箱論壇油……2茶匙
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鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb* u7 x5 y' l* O# U' E- |
* W7 X2 o- D e1 @公仔箱論壇紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: l* D6 {0 v _2 K
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雞粉……半茶匙公仔箱論壇$ t- n+ I& a7 k
$ _, V# E4 d& G8 M# c8 @! f' n2 mwww2.tvboxnow.com胡椒粉……少許
( L; F- [6 {0 o公仔箱論壇 - T( S K) i% L V2 \8 E
蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb' x$ h" y- g: V, k
: @1 U1 R/ V4 r- j0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb- d1 P1 J- e# b X# z
# `. U/ {; H) M( \9 O生粉……2茶匙
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水……3茶匙公仔箱論壇) l C5 g M1 h2 L3 R. {
" E& S" ]9 `# k: cwww2.tvboxnow.com做法﹕6 t$ u$ k$ }9 I' h' ]" K$ R/ Q, ~
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb+ Y6 m }2 ~6 l) T: ~* j6 S
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿* a" c6 O m4 u: g6 g' J4 ?8 Q/ @5 a
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）公仔箱論壇$ I: y/ B! K) K! S9 G5 g
4 B6 R7 x; [, U) c& O& J. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量……162kcalwww2.tvboxnow.com3 M" z" ~+ U& i( v9 D7 `3 r
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纖維……3.6g
6 Z3 v$ P2 F5 M% T" ~! t& I$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : L. B# ~3 g, F1 z0 Q; f
脂肪……2g7 a/ l1 J/ K# ~ w) i) ?2 q
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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9 ^. I6 Y7 n& l% ^ K) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 [1 c( q; [9 n3 v2 O! i
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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