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& X2 s( t, M3 s香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( m2 j1 Z3 w8 u3 E
6 L, n X9 a9 ?* D# y& Q7 r3 C# Twww2.tvboxnow.com★營養分析
" _. m8 i* ~% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v8 m0 I, L' I
Homemade pizza（一件）
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! J f' V g- \3 v* Ktvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcalwww2.tvboxnow.com7 w( \+ p2 J7 N, D+ r6 M! ~: ? H9 n' U+ W
( D$ f( a; t. ^ jtvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" H ~8 s1 M" E; F1 c" O- K
公仔箱論壇3 [2 L: p# q& H" k% Z. z
纖維素…1.3克
w* o" V% T5 A2 D, }5 p0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e" C0 ?' N- c8 l# M★燕麥餅底
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7 o4 X% ]8 z( ]$ E% P; B6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
x6 \! o& Y* _& u& t) g Iwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 o% V: Q( Z0 `. W7 m$ b" I
公仔箱論壇( m6 P6 n1 f& x7 c: \/ b2 r
麵粉……210克
; m3 M. b; i; ^" E+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 i7 r P; B! i
酵母菌……3克0 V/ i9 m: a: j
5 j! ~/ l2 [4 \) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb0 z" J" a7 [3 w
7 P( e9 V. p7 i0 @) Q2 k7 Cwww2.tvboxnow.com鹽……7.5克 v9 u- O( C5 f8 G
% g4 G! L% R4 Q6 y* k: s: _* S. k糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb) `0 p8 O) T3 ^/ P' \5 Y7 V
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橄欖油……6克
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4 g; H, G& @% o7 h6 I% V1 ? NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升2 @, K& A8 R9 J- a
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溫水……160毫升公仔箱論壇0 Y5 x/ k7 \" z6 \& h
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製作﹕公仔箱論壇' N: _% b9 D/ \) i* ?) r$ G$ r
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
5 y2 Z, x# d* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^4 a1 f+ s" ]6 Q) B3 a6 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵+ r# O# T$ P+ K* N. q7 ^
( L3 r, s8 m `$ v5 y" Btvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇, n# N! O3 T' `
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★批面
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自選配料﹕# F$ S1 {" M* d9 l
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脫脂芝士……1/2杯
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3 i6 ^7 t3 {$ B; p* ~% M+ c$ ^煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb; x- s0 ?4 g$ Q+ P, ~9 C
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紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb( V( b- G" }, h! m3 P# z J( d
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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( N$ c7 c' W# w0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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& X6 K0 r$ Y4 c8 k7 m5 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb) t' b$ I8 V( C. t* ~- C8 k
/ M9 A% W- j# s8 Z9 o( a# Q! Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉
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$ l% y R# s' V; L! l* Ntvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士, e$ w9 b' _1 y* X. e8 G" i
' G+ l" X, D! K) F, e1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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4 I6 h" t" @/ @' N1 R- H' r: \文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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/ X( l3 s6 m$ V% h5 Nwww2.tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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