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6 K" d' G2 E6 P. y8 U, E坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb) \% Z5 Z F: x$ E9 j
3 x) L4 m* [" c5 `) Owww2.tvboxnow.com■薯片DIY公仔箱論壇% u$ C) X) J( W
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5 G% n/ b0 a$ F' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f+ h. u- j0 S$ ~! `0 Q$ k+ R$ a$ H
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7 F, I" E1 R8 [ S( H" G6 i公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p a* s- ^- ~7 R' W5 L
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油（倒入噴壺）
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3 g# l: A6 a6 k做法﹕
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8 ~0 u* H! {0 B3 j% |' Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃/ |' }) p% R6 P$ f: {$ r' q- d
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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2 v h1 q. I& t$ f* l4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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' k7 y+ c$ u" n, Z0 u- W1 F) y5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出公仔箱論壇) n- J* N/ s& _
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味www2.tvboxnow.com+ i/ I; o0 _1 e
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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: x& P7 a& ^2 t1 [" G% C9 l' j5 r' A7 A公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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- H1 ]/ d- g- Y) e: G* Z; B文﹕仁安醫院註冊營養師李向明4 x8 j& w% p# o" r. k- r& f
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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