台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！! ]4 j" J% U" `) p6 }; D- m
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創新口味 即叫即滷3 \; I \2 I4 K8 Q( X0 l4 X2 V
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
3 n3 _9 U" s) y% Kwww2.tvboxnow.com店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。www2.tvboxnow.com6 l, F `4 r7 F
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豬仔髀 $20/2件 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y2 C) p2 ?0 |- l A* j7 t; ^
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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7 L% \0 D/ _" t: j+ h1 P. _' v五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
5 \9 u% C, H2 y; L牛肚、五花腩很入味。 tvb now,tvbnow,bttvb ]* C! W, _3 Z3 G( m* D
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） www2.tvboxnow.com# [3 {" q2 v3 C* p+ H. X
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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3 N& I, d4 |7 C7 _! I L- Q公仔箱論壇（左）溏心雞蛋 $6www2.tvboxnow.com# F: p, o7 z$ j- P1 ]% [
（右）溏心鴨蛋 $9 www2.tvboxnow.com5 E7 E. H4 B5 k2 M! U/ b' U( e
蛋汁香滑，令人回味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X* q k1 M1 h" w7 W
/ S9 J! u+ i' j7 Gtvb now,tvbnow,bttvb滷沸爺 l: y' ?4 n& T5 I% f) `+ i
地址：柴灣康翠臺康翠商www2.tvboxnow.com, j0 p- B$ M. K4 O. Y) ?+ J
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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