+ g! ?- `7 B( \: d7 x! w2 x8 u精選香檳配名貴點心 $628（a）公仔箱論壇8 F8 B0 m! I/ }: X4 i" E# V
香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃，配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004，再加上無敵大海景，簡直是一級享受。（供應期至9月30日） www2.tvboxnow.com7 \) }" y: r+ g& f
- Q5 r3 ?8 W$ B/ Z: W% [5 g5 Q' ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 m, | E$ Z5 T
廣東飲茶文化，在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人，點心大師都各出奇謀，鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思，更加入名貴食材如鮑參翅肚等，進一步提升點心的品質。上酒樓食點心，再不是單純一種習慣，而變成一種享受。tvb now,tvbnow,bttvb) `6 p: \- S3 E X& [$ I
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矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上，鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃，用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命，想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心，打破固有一盅兩件的觀念。Benson說：「午市喝香檳配點心，其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳，Billecart Salmon, Brut NV 酸度高，可去除點心油膩感；Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎；個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004，超靚年份配有幼細氣泡，配上點心，入口還有柔順平和感覺呢。」
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改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方，但也可以作出些微改良，讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上，加入自己的點子及心思，令點心的賣相及味道更出眾，例如西式和日式的食材如芝士、芥末等，都可令點心更香口。: }$ s+ Q2 t4 O4 }$ [$ ^9 L- J
- i) B% \2 Q$ V& B公仔箱論壇清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式，可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康，現時點心亦採用少鹽少油的製法，餡料亦精心挑選，如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等，自然吃得放心。4 ]" i- z; O+ U4 P& M! F
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搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲，卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利，精緻的外形設計，是現今講求色香味食客的一大重點，幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃，肯定靚到唔捨得吃入肚。 www2.tvboxnow.com4 X4 F: Z5 ~: S j" r7 c
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（a）天龍軒www2.tvboxnow.com1 R& \; j! r/ B; Q) _* l3 N
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb4 |2 g8 u: X: w( r
8 f' }1 l! Y/ b9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（b）鴻星海鮮酒家公仔箱論壇; H9 ~9 H& r1 H% `; ]0 _( n6 X% u. m
地址：尖沙咀廣東道海港城港威商場tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ i1 ^: P2 K( z
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（c）龍苑中菜廳www2.tvboxnow.com# n4 J6 h; j: N2 h$ f
地址：尖沙咀彌敦道金域假日酒店低層& ~/ L% O0 l- M' t+ m
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（d）國金軒The Mira
: X1 v5 E' t$ [" @$ ftvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道The Mira
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1 b; b1 ?+ g! I k# _9 s( F公仔箱論壇地址：北角城市花園道城市花園酒店
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（h）雲陽閣3 q, H! ~. p6 V$ ^3 h7 |2 z
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發表於 2012-9-7 08:10 AM
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