材料（1人份）：
$ a1 ?5 U, L' J+ T$ {& U6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
9 ?: L- |0 L) k$ c7 p1 ktvb now,tvbnow,bttvb
( J$ s- V' Y7 d: w5 r2 swww2.tvboxnow.com
) E' u9 {8 Y4 p% m% Y* ]2 a公仔箱論壇燜鵝掌湯料（12隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- u% U+ H U; z
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量www2.tvboxnow.com" S! ?1 V8 O2 q! Q/ C% Z9 C. n/ h$ `
: ^9 C. L0 }) B' T公仔箱論壇
4 m) K4 V3 Z1 P5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺參處理：tvb now,tvbnow,bttvb y" S& q }8 H/ B6 m6 Q" G9 u
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
2 N* J/ z9 m. ?( m% B$ g' b公仔箱論壇
K4 `( ~/ d( N6 Uwww2.tvboxnow.com2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。www2.tvboxnow.com; U" U T/ z [ ~
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。; y" d7 s+ [& U0 s9 x
* x/ f& Q0 j1 u& h- _7 O, @" ~
3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ S/ {7 R( Q! r! v* i4 r
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 k3 g8 u1 }
& P$ F" P. ^$ p- G0 h/ q* Q. X公仔箱論壇4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。6 |7 ^9 Y# f( R V4 U2 O
" f. q4 c6 {% J( ]
5.小棠菜烚熟伴碟。www2.tvboxnow.com+ g( i; I, _# c. }, `+ P z
8 ~7 R( Z/ D6 A5 T6 C2 T1 V( o3 v4 l
# S/ a N7 p$ \0 M+ M% P$ e$ V小貼士：
& S( L, M; V9 @5 }$ |1 b0 P& k公仔箱論壇鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 