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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。9 T. ]; x$ u- W* z) J* b8 S
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■薯片DIY
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$ l- W6 d$ P, o o1 ]www2.tvboxnow.com材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）- _) \0 a; w, Z; ?
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油（倒入噴壺）tvb now,tvbnow,bttvb" Q: i. w$ n) [ w4 t1 f" f
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做法﹕( j, d0 C( u9 a9 d+ Z
4 \+ {; o: Z" a3 {) Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y: T) I% z: R! d
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分. k9 W1 [& J3 J8 @) }. m
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油公仔箱論壇$ a, }/ l% C& T9 Q$ P3 o. W
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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4 T5 l0 L; Q/ ^+ v- x. {: ~ _' R itvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
( z# f) R0 L& r+ W& ?$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 A0 g# N% s& E1 e: I4 ]6 ?
6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味5 ~4 M8 Y. ~: Y3 Y5 a
2 ^8 a9 ]) D. y+ `! Stvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
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! M, l4 c% n: [www2.tvboxnow.com◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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/ l4 e& @, j4 A0 \◆可用番薯代替薯仔www2.tvboxnow.com& R/ j% H' B3 {) O( d$ g
$ n1 y' I) {: r* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com# Y1 o7 b2 f' [$ Y6 c: O; D- t
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb+ f( j9 x7 }- P+ }8 H5 c) t
$ L& h& J" J) `- w7 w$ g公仔箱論壇圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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