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! P9 s; P3 x. y' k) z# {. H0 wtvb now,tvbnow,bttvb坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。www2.tvboxnow.com; v% O* A3 J( {1 S
/ W5 e7 k; {# G& K% {5 ?公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯7 W5 G0 g9 h* @) c. r2 n( r
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材料（2人份）﹕
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a- _, a9 {: Z; G! T3 ]5 P, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `: P" K$ M( M* M( D! \. Z# r# lwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 a! y2 _3 k1 D* H- Y
牛肉薄片……150克0 R3 B9 ~5 t% t9 L. h
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洋……半個公仔箱論壇8 {( P' G: z( |( v- W0 O, b0 f D
; x/ |0 \. ~& h3 A! S2 Y3 |鮮冬菇……2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 K% u0 A8 O c4 D C+ Y9 l+ y
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香米……大半碗
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2 o( L7 _' i* f8 L( W醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量) F' @5 v7 S0 x3 ]( t
& F% i: P" b* U$ O& ltvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許公仔箱論壇2 K6 V0 E' ]0 K) p6 j$ Q
/ w& I' ]1 [/ }+ L8 h# s汁料﹕tvb now,tvbnow,bttvb, G, F$ ^8 @4 _) m8 W
* p4 }' g/ W: Z5 uwww2.tvboxnow.com日本清酒……2湯匙
( v+ i4 \$ V! z( N7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z* m- {6 I) F/ g" C- K4 r2 X; W公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 a/ R1 t: r3 X
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水……半碗
6 D: a% I: X7 g R" M4 B, Mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ D5 a2 p* M8 d B/ l: |& z
醃料﹕* @8 h) L8 V: L
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生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' B- A/ W; B5 s8 X
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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7 k# n. i5 G4 otvb now,tvbnow,bttvb製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 n% E5 w0 `$ _: M3 I7 ]
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% F; V6 }4 S) Q! \
7 x/ \$ n0 }6 ^0 _- E3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb9 r" N: H3 M3 c" U
8 C- D0 h3 X- |7 O; f4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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9 `+ w' k, S, m0 ?2 V; t: q8 awww2.tvboxnow.com7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上www2.tvboxnow.com9 _4 H* D6 S8 _
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成www2.tvboxnow.com9 C$ C" z W+ z- a
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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5 E' ]% g# U6 S5 }坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvb now,tvbnow,bttvb: x4 Y% L' K! U2 F
V N2 a) N! I& ~0 m" s■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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