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6 d Q. z5 D; b$ ^# X; Fwww2.tvboxnow.com營養師點評
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( H5 v: L0 w: G4 ^$ L- r' u蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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: v$ e! h4 D$ v! O- y% _1 G, V公仔箱論壇■蘑菇
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& S, P! T: M2 ]% L; |" k( J! N公仔箱論壇特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。 Y0 G' M4 D" [8 y/ H
' e( {2 Y; }$ E6 [, |5 D7 T" T4 Utvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯
0 Z6 r7 M) c5 o1 y5 H. Y' cwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 I5 G! G) S' l* n" S) T( J
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：3 O7 a) ] ?* |7 D% X' U2 c
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麵粉……1湯匙* ]6 h* M, U& ?. d5 x
6 h! F5 {$ K$ `# t牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W* V. r( [2 v, a9 c W# J6 }
0 N. r- {0 l5 x/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）公仔箱論壇& {, z q, t) G' P# r4 y$ g
- o8 S B6 ?* Q1 U% H) j5 owww2.tvboxnow.com蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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' k4 [* T2 E3 D' f5 v公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
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1 H$ k) s/ y! {% J! a6 v上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" ^9 t/ @+ z1 N
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低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇4 ?& |+ r2 V* U) X
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
# w6 K. H: @7 X! u. B7 H1 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a$ b1 ?$ S0 z2 F/ D9 w( A( I! X
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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% m1 Y( c/ s# D7 J5 o$ n) d# G（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. [8 J, Z5 ^
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘! v( P+ w: A4 e, w7 B9 w
1 [) }+ v+ e! S ~ s! `) l- s（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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8 m, m) E7 T _8 ], G（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ E( ^% B% n; j# j# [$ n
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營養比併（一人份）：! [. K- s1 |* {4 a$ G6 M; C
2 v I9 U& R+ @; Q! n7 p. n‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb2 ?# @. x5 l: k& `" W0 h
7 V; M, T% [+ p6 J. _9 K1 _公仔箱論壇‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www2.tvboxnow.com' N& N5 z6 u: h) i) c: c
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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