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4 O. Z( ]( E. [6 a4 L5 w/ j9 X( Q l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l; _1 o+ |) J0 h! Y' O
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。( F- N8 T* V) s; z3 D
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【蠔】
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7 e; S7 H5 ]3 {& z% F公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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' R- y- G% @4 a4 ?- t3 o7 N$ kwww2.tvboxnow.com■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 a, M- P0 f9 \
+ o$ M3 X. }# N2 N4 J1 y2 _3 s公仔箱論壇食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb* p" Q: J) w0 n3 k) b
5 h- j4 n+ t# d9 [/ D4 q材料：
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* [2 X" g1 {8 K6 ~; ~急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb! w; a8 y" H- g: U. V
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蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( |9 t" y5 q# R7 p
8 [$ b% o- z, l1 {0 o- Ctvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克www2.tvboxnow.com" e9 U9 v' a/ x3 G v; w. u6 `7 ^; D r
) r4 k7 w. c, H) b1 Lwww2.tvboxnow.com洋（切粒）……1/4個" o- D# _- H( q' G
* u& I c1 U& @2 }" l! Y8 S胡椒……少許* i& P3 P- L0 C( Z8 W: I
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雞粉……1.5茶匙
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0 I6 Z6 j) }' f! w, F公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克tvb now,tvbnow,bttvb) P3 A/ s9 D( R. ~ v" a+ g
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蛋黃……1個- L! s l5 t! X
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕www2.tvboxnow.com% t0 H D4 ^) C6 V( l) k$ i
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用9 A) v) d X0 x4 W' T9 q
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇, d/ k/ N7 t% X
' F6 ?, r1 x- P" M, O }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 B$ L' n- P% |/ T* r. t J# q) [5 q
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇9 e2 [( O* R s1 d
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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" ~7 f9 }: ~* U( L L營養比併（一人份）：公仔箱論壇 r2 W; [9 z# u; `+ N% j* c
8 ]4 v5 U: O" E6 N‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g! ]7 E+ k/ j% W- V
7 t( S) p) l4 g, p) u/ L3 ?tvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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`( Q0 Y# l' J( bwww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www2.tvboxnow.com, A( O- v) W0 T( m+ G/ k
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb4 e: D% M2 G' R. J$ ?$ @
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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