洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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材料：
) P- u8 E, D0 H! R4 c1 w公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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0 X- @& I7 V% W4 F/ [7 jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇( Z! h* H0 D; b8 [0 K z
腌料：4 ?& T$ [: y, z: r) ?5 g4 B% ^
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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% l9 e5 w! ?' h公仔箱論壇炸漿：% X. t6 j0 I3 ]. q- G
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 \3 x# b, M! [5 ~2 }) ?- u
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4 S$ e9 W) s& e: [) m3 B3 Lwww2.tvboxnow.com調料：* m2 F d$ p2 Q2 O
油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ x5 B. K# s
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。公仔箱論壇. r, u% ^$ _0 e+ p
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。3 Y/ J" D) G& q# O! X7 ]1 E! j0 N' R$ F2 V
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/ I5 O: h8 ?( N" q0 G公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。% B, x; r3 c1 d' @
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2 H2 @/ Z. I! d" {0 j! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 s1 J/ q! q' ?) q2 g5 x! g
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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4 {# X5 S" a& R- ` i/ Stvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" @! q1 C0 ^( I1 P5 K0 _0 z6 K
0 g% a' W/ ?- e. G& L2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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