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" y% V" k# T' N8 ?, o( v% _椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。; _0 V' E! V. h' b
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烹制材料(三人份)
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1 c7 _2 Q; b V! a材料：
; J1 T0 j1 {' g) T2 [* P" Gtvb now,tvbnow,bttvb西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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5 N7 g# z) z" O. ~! ]. Fwww2.tvboxnow.com調料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 W: D' p' u& f% k
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- M: i" T, }2 \7 o; Y
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% k! |6 u9 L6 ~- S- [! M公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
! z$ [( L/ u& ?7 u& ^* J" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 y N- r, R+ [) K
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇4 |# i& w C( X1 ^
' K5 x8 s- w! Z: L! ~$ k6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。www2.tvboxnow.com. ^( b+ [( \, C+ K$ L
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌www2.tvboxnow.com U9 j2 v- [2 q1 h/ y" d0 R/ e4 O
, ?6 s9 U; u# r ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( N6 x* T O; w# ~+ C; G
6 W, r8 O6 R' H( P3 ^公仔箱論壇廚神貼士
) R; J2 `- Q$ H, v1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
. o) V+ ~) L" ]www2.tvboxnow.com2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。+ X/ e" w8 ?" X8 I& L9 \; Z
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。www2.tvboxnow.com4 ~3 s% r; m, f6 X! k$ M1 r5 D, [
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
& P0 M8 g# Y% I8 B" a5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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