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& C* t% ^8 [7 D; I* m$ m7 W材 料tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 v$ v5 C( F9 Z" Y$ S8 f
大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、   茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升
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6 K) `/ J; Z# Y% F8 N/ S! x7 S. ^' {2 l做 法8 {9 X4 H2 {& J/ T/ N8 p) ^
1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。
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" `5 E1 l9 J6 S2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。 5 Q7 K5 l$ z/ g* p; M! B
h5 {$ Z6 f, n( l3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。 公仔箱論壇# H# @# T8 K& ~+ j- G0 P; C
1 l* w8 z( @: Q公仔箱論壇4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。 www2.tvboxnow.com* _: V% |8 O! o' @7 L( B4 o9 V
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5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。
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貼 士
) o6 B& f5 W8 R/ e" i3 Q, K5 kwww2.tvboxnow.com炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會  。1 k6 I% C8 ]7 }# H/ c6 v% H/ y, D. f
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發表於 2008-12-27 07:42 AM
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