柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。www2.tvboxnow.com# t: g$ f7 R- m, S
' \: V( @" }+ s8 y( q' Z26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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1 R# ^8 O3 U# |0 f5 ?2 y' Q8 g公仔箱論壇到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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\; q4 F. ?* m2 x. I特汁香燒雞柳$58
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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2 c& ?) f3 ? z% A5 A# u. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽滑濃汁羊肉$62
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 www2.tvboxnow.com! `) {1 i2 s" X% E. W6 ]: M8 x2 f
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印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb: m$ v( J3 j) F5 l
$ D3 h% P1 {: S' J( xwww2.tvboxnow.com雜菜咖喱角$26
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6 S' R: n- F& _8 v( [3 ], {) R外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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: y& @/ D% S8 v3 s" E" {蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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+ N$ S' d* k2 A1 P* y) Q, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
* n# P; ~; M+ y5 K Z: k1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& i, k2 J" t$ q
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: |* f8 V$ G2 u
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牛丸牛腩米粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb$ w( `- B. e$ q) o( {% s: K
# n3 \7 y; t7 o. W2 y公仔箱論壇牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb' A0 D: {2 _0 q' C
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牛丸牛肚麪$22 5 B# M( N+ e* M" A: R
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 S8 N" P/ C- b# X( P
, X* m" `9 D+ @! w牛筋牛膀河粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb' w K8 A' w$ Q) i$ r
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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; ]4 b6 ~5 K6 Z7 ?紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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% K E% e( |$ S' d7 x Htvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)公仔箱論壇: i) l6 t/ e/ U0 f
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩公仔箱論壇8 Y! ~% D! U" l. i, T
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇) G' g2 z' P$ g: J
6 T1 N$ d2 s$ n s' `公仔箱論壇用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。www2.tvboxnow.com+ U% H8 x% T7 a: X
* s0 J" F2 [0 m/ M6 j糯米鴨每隻$388
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c+ U! U) w5 N- i公仔箱論壇鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 1 n. }9 y/ _% j) Z/ N$ t
: z& M( Q* } O& t; N凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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, s. m9 i- T6 R& ^" P' A紅棗糕$38 $ a& Z. `7 ^- u. G5 w+ a/ ~
, E! q8 P$ F1 j9 f6 q* _+ y1 M3 u公仔箱論壇滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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: T; n, C( X; d6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
' l" C0 h- K" z: B+ P7 F' Z9 lwww2.tvboxnow.com
. U. n/ z) n0 Q& ?/ X紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）www2.tvboxnow.com+ L- J2 M P; ]
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2 O" T* t, b, o1 f4 P3 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 P \# b* d- u. K- R3 E% Z
食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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) t0 B: N! Y, @+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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. b: A8 o+ q+ F2 O9 ctvb now,tvbnow,bttvb香燒魚$68
; b+ B% w0 A4 B0 _7 ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 ~' J! n) ?2 f' Y
鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188公仔箱論壇: w1 g) m; R5 ]
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; o" c7 U& l7 |9 Q8 Y
) F4 Z" ~# C8 S) |1 q# q m; o香汁羊肉雞塊$58
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0 @3 O K1 k; i公仔箱論壇咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
0 Q6 K! O" R4 a$ O. E公仔箱論壇www2.tvboxnow.com ^- E# O3 W* c. A) Q8 d& z! r
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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