 香脆惹味爐端燒
; J; ?4 w# ]) M; D, j* y. D 香脆惹味爐端燒2 C5 ?3 @5 q; J
 香脆惹味爐端燒
6 m; _4 w, ]6 z5 r
& n# t- y$ |! h+ B! X& S* r) c公仔箱論壇(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
8 b' ^2 q: q" j+ g8 o9 M; ?% M( m公仔箱論壇 牛他他軟嫩不膩
: `6 n, _8 K4 Q q 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。 M; O+ p! R2 U0 |
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
6 F8 m. ~# I) ?, Z. N2 {; C2 ^tvb now,tvbnow,bttvb Masu
- @% U: u7 |8 M2 E% U 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
0 b7 ^$ f- B* v- |& {* ? 燒喜之次 約$800/330g（時價）
4 l. U& }' @5 o0 c1 n1 Z8 S3 ^4 L, x: ^1 [tvb now,tvbnow,bttvb 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
. j$ ?4 W( @9 B7 L. W& ~tvb now,tvbnow,bttvb Masu deluxe Roll $220
1 ]3 h' r. K# P$ y' gtvb now,tvbnow,bttvb 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
( u+ T* C) W2 Q: t Shabu Shabu沙律 $100www2.tvboxnow.com' j+ [: u# X5 H' `$ A
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
- @2 @ D6 F, m2 @公仔箱論壇 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。www2.tvboxnow.com c# s1 n% w. Y: R+ f' j% [
牛他他 $190tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 G1 X/ @( I- O6 i
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
| 
發表於 2012-8-23 08:09 PM
| 
