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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫www2.tvboxnow.com4 ]; x9 S3 \ Z" w& B Z3 y
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幼滑綿稠 足料煮製
5 N# P! n2 K$ w: G/ f1 r 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 d4 X* m5 w2 [; k
海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
' c/ A/ D. _' W. k0 a5 k( N 和牛菜富水準www2.tvboxnow.com: _; O( y0 @, n, h
除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
1 ^- ~* P) C7 Y3 s公仔箱論壇 勝手
5 V! W# f' [# S 地址：大坑銅鑼灣道134號地下
6 P, V- k2 W. twww2.tvboxnow.com 營業時間：12:00nn至2:30pm、5 H* C. w+ @% ]+ r& n6 D8 a% g& L
6:00pm至10:30pm
: Y8 _/ P1 S% s5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 交通：港鐵天后站B出口tvb now,tvbnow,bttvb e3 E) a5 w- h, R- V8 g: P: h: R2 `
平均消費：約$660/位
/ V1 ^) r+ f& M* P" F& ^www2.tvboxnow.com ■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ Z+ R* D' C
3 y% b9 {8 D4 W3 L# w [公仔箱論壇 ■（右起）
! f8 r3 h0 X1 o$ l" j6 a 阮小儀和tvb now,tvbnow,bttvb' S- D2 E$ @5 a2 L! W9 p6 s
名人莫天
7 i' n1 M# f p! ~1 p1 r9 j5 V2 cwww2.tvboxnow.com 賜對鱲魚
4 p: L4 p/ ^% @; Z5 _ 湯底和串
2 ~3 ? m' S/ Q D: U; u 燒均表示公仔箱論壇; M3 X9 a( m9 n2 T
欣賞。3 \ P2 [! T$ z. ~# _8 [
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九州和牛套餐 $600（150克）
5 Q- s2 b0 s5 ~: N& stvb now,tvbnow,bttvb 另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。& V, ?& A9 c& ~# p* f& U- e
■另設VIP房，可容納約十人。9 }+ p% S+ X2 Z
和牛串燒 $68公仔箱論壇& }) ^# e0 v q; z
肉嫩汁豐，十分惹味。
/ X' V P9 d2 \2 `, l ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。3 Y. I3 I& X* D1 A0 ^" b
和牛荔枝卷 $489 k/ g5 P! w3 T3 W
包着荔枝燒，味道香甜。
3 y0 e" F- M' K0 e9 u. {www2.tvboxnow.com 九州和牛粒炒飯 $98
; F8 Z U9 z1 }公仔箱論壇 肉味香濃，飯粒亦爽彈。tvb now,tvbnow,bttvb" c" y, {8 I" e9 g! W( |6 p8 h
黑豚肉春蛋卷 $38( T1 T3 d9 M% N f
豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。www2.tvboxnow.com$ h0 Y9 a$ r4 o' ~% |
毛蟹套餐 $480
+ V- _# R% r; |+ b' @; \% n7 ?* U: k 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。- u1 D+ P# @7 @6 P4 c8 o8 w
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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