[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

nt1972

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* ?2 N& s# B0 ?5 L
tvb now,tvbnow,bttvb  e1 ~' F( x" U
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。www2.tvboxnow.com: Q) T9 s3 @& W3 g

! u  F$ j$ H) Q" J' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。公仔箱論壇, `: p; X2 H0 {" Q1 x- a
公仔箱論壇( H  V. C+ l3 q+ Y  s1 ~7 m
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。公仔箱論壇1 \  p0 D9 h" H9 H1 I4 S& t9 t
; P8 w8 v, j- N3 R' i
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
" }9 g. Y, P8 t; Ywww2.tvboxnow.com挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。www2.tvboxnow.com, d! J5 m& x* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- j9 P6 N$ H" ]
Paccheri Di Gragnano $168                       
" O% s" h( ~  x7 a7 ?' U# V! w' Jwww2.tvboxnow.com大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [( [1 S9 {' w* H' E0 r1 k

- B1 x+ {1 i0 H' Atvb now,tvbnow,bttvbAssorted Sautéed Mushrooms $98
2 t$ V9 z- P# A1 z( o5 ltvb now,tvbnow,bttvb選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
; V' M0 r" }) E' T: C$ t6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
  |5 C/ s2 u2 h% |; o. ?9 oVallespluga Rooster $188                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 \: I4 ]% e8 ~% R/ w3 Z  h
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
, F9 H- W3 r9 r) J
  A9 |4 n5 x6 o2 L0 aSicilian Cannoli $88                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: S. H8 ?8 O) V" G4 ?9 u' j" z* }% V
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
  G4 i. [2 S( A6 Y+ R- S" Y2 T5 m. D公仔箱論壇9 _7 Y$ z6 t8 i6 Z. Y. W
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
: z1 T# A6 M2 c7 R9 K每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。公仔箱論壇5 s, p1 ?7 ~2 E% K! u
公仔箱論壇$ Q5 y$ P) O" p1 D  i
Skewer of Spit Roasted Sausages $188$ f8 \/ R  l' m
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( Q: V8 R( e- ~' f4 x( \

: K' d* j. V. ?4 F1 ~4 z& \; T5 ~0 aREVIEW公仔箱論壇& R! p7 B' J; S" u' @" ?9 h( u$ o( Z
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
* D' ?( @+ |& N8 X# x  ztvb now,tvbnow,bttvb好味指數： ★★★★
9 t; P' s  @; |% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
) a; o' y3 q+ a$ `tvb now,tvbnow,bttvb人均消費： 約$250
7 Q" w( S3 C7 M6 q* q1 R- [9 e- v/ `& n( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林小琪　公仔箱論壇! o& q% p, t8 ]$ w0 e
攝影：陳世昌www2.tvboxnow.com& V% @7 Z) j# x8 _. r8 Y
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
$ M* V. N' A" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。