材料：
$ T4 u$ \) _& z' w$ bwww2.tvboxnow.com糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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' G0 ?6 R( o$ }0 ^! }% Nwww2.tvboxnow.com準備：www2.tvboxnow.com7 u+ P. M/ Q) [3 q% l* o
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。$ O# Q# Q& B" ?
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' p, Q% j# u: N) N. P6 [tvb now,tvbnow,bttvb生炒：先飯後料公仔箱論壇9 U% t4 U" ~+ `9 p
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。www2.tvboxnow.com D7 Q `* K3 \ }, G2 E1 a
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N9 K% U. O. }. n$ k4 m
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。# O# T7 p. B* p% }
- W# N: Z! r3 I0 A }( N# q; V" W2 h4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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% l: v+ L: o+ g/ P' ~: a/ b2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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X' W. H# [7 I8 ~% ~; k公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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( c( b; m4 z! y; A! C8 @3 q* `www2.tvboxnow.com4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
! j3 C4 R8 M3 wwww2.tvboxnow.com5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。" s# I# J3 F' I
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇6 D9 i: t% ~: Y: s& _
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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