材料：www2.tvboxnow.com) [' M6 ~2 s. [4 w/ |8 Y: Y- B+ n
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
1 z+ T2 k. l2 h1 Y* V
9 W& C1 Z8 U- ~2 [# [( {' D( O
( P L6 |9 g. @; i9 D$ Y準備：) M: W8 g' q# X5 g! c
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb) }6 Y- x4 ~9 q# B/ Z
& m% W# K, E8 Qwww2.tvboxnow.com# T Y- W( C- z. y$ ^) @
生炒：先飯後料
2 I$ Y2 R0 T; Y1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
u# x8 L3 C7 ]8 {tvb now,tvbnow,bttvb- ~ G& D) Z. n/ B
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb3 a7 x" j9 l6 s+ Z
( V; G) u; V/ G3 ~2 c$ |1 p" \
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。3 @; i8 i3 i, j. S9 U; Z
" H% p; K4 V4 `
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
! m5 i" b; r( V1 G0 A8 k$ L! ]: ~; K' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 N! j$ Q; L0 g, Y
公仔箱論壇4 @: h- t" C/ @0 k
熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; j8 w- }$ D$ |6 R, H" K
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
$ y( r, m) k- v$ a/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% w' E0 v2 B! i( p4 R3 B w, P
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 s9 l% K( f" T& ~) X- j
tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 y9 i; W- h& U
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
( }) H7 Q+ d0 m3 k% ?tvb now,tvbnow,bttvb
# K$ {& w4 K; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。0 F# R1 L6 L5 a) K4 l$ m+ z
r0 q5 K3 _" f7 y# s+ L( F公仔箱論壇# R, z' @- S) ^7 i2 K" z. K& x- N& v
生炒/熟炒最後步驟：
! R; r% ~5 P* J/ A. n. [. ]5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
9 N0 u* M- f! D- z6 J/ j' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ?0 @, e2 H/ g4 n
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
1 j1 M, d7 v- d( B8 |; M3 V9 i公仔箱論壇 |
發表於 2013-11-19 06:57 AM
| 