[中式食譜] 白糯米酒

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 h2 r* L" U% U8 \" s
糯米4.5斤、酒麴25克
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- H. j. C$ A9 G5 R公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb# N, B/ D" \" |7 W; }
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。tvb now,tvbnow,bttvb) m* Z7 M9 ~, R4 x0 Z6 C
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 `& _8 g. R  h3 w

+ U) \& r- x4 f$ K- }( k- I3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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