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發表於 2009-9-28 08:04 AM | 只看該作者

[食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。tvb now,tvbnow,bttvb; X0 E& B, G9 A; }* W
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Ella不冲咖啡給男友

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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。tvb now,tvbnow,bttvb* m/ C- X t" Z

比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 www2.tvboxnow.com# @, h$ j/ l# V) o6 S
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。; D& K }5 @, l8 I0 b' g8 d/ j! y

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img7 S1 U3 }# x( t/ m/ T( O' }
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40 www2.tvboxnow.com/ u! y1 ]) r& ~' t2 @) ^# z. C

入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。公仔箱論壇 y0 W, c1 J6 `6 M# v" Z9 W% Y

咖啡慕絲蛋糕$33 公仔箱論壇! ^. ]5 e" x4 m) K$ e( B0 ?$ `

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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 www2.tvboxnow.com# T& R/ C7 e3 @) d/ g

焦糖玉子布甸（右）$23 公仔箱論壇6 {, r7 E! @. q7 @' r F4 a

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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^# D1 j7 y$ j' b' g/ r$ u

綠茶慕絲蛋糕$33 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! W" i4 A) y6 H1 U. r& V8 J

蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 H: S! t. [0 F* Z; e( V
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牙買加藍山咖啡$70

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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 www2.tvboxnow.com {2 \" Z: ^1 e1 N

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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)

藝術村圓豆咖啡; I& s9 H' ^/ T& a6 Z$ R1 B5 N

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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。

Espresso（用圓豆）$208 \ D" w* E5 ^( Q3 n) w$ a' p6 Z) \

坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 www2.tvboxnow.com+ ~4 ~) {; N' R# z3 B4 n
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。: ?8 v2 Q" G" Z6 ^4 i) D# e2 ~9 _
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)

快靚正拿玻里 Espresso ' u' _! ]9 X+ ~6 f" M% q
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。www2.tvboxnow.com6 ^9 U! {8 q4 a

泡沫咖啡$24 公仔箱論壇' Q4 R f( ^( _' y2 d1 Q5 m

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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 , Y3 u+ ]" L6 i* w0 D4 B! H- z
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單份特濃咖啡$10

抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)公仔箱論壇7 {4 }0 z' @3 z& m; a/ S% l
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