十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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% m0 J4 W9 d4 m5 m7 a; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊www2.tvboxnow.com1 y& K& U, C+ S. w a0 {- V
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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; u! _/ i3 R1 x% N: A) c) x5 Qtvb now,tvbnow,bttvb阿姐章子怡也來www2.tvboxnow.com' V) q' t8 O: W) r
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。www2.tvboxnow.com" x# N0 n$ X/ J, u; p% o5 F! o0 i
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大包$20一個公仔箱論壇! t: a% q1 I8 P
$ {3 D- D0 f8 v% j1 C; y- x公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb. A1 ?, }5 P# b/ N( [5 [
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特色牛仔粒$68 公仔箱論壇 @: Y' e/ \, b/ F6 B: {2 n- P, Q
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 % C5 G* v+ V' i) i: m, q( f
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叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 f$ X/ A* A# W
7 X7 a2 I+ j8 y/ W Y; F. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 S* S. w( ~( U
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龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。* j1 K3 I2 Q! T$ o& G @7 S
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb. r' _1 O; u0 ]# Q9 _/ j, c# N
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$ U; U, ?7 @, G' Xtvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6 z9 Y7 `8 O, f公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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5 j ^' |3 ^: K& c S( s2 ftvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }, d* K* `+ a. ?9 L
6 C+ m+ t1 K' ]5 A/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
. A2 [/ D E. F$ M6 b" W( m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F$ p( B+ W, c& U6 D0 R
/ J/ v, }5 K) r/ n( M很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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( d4 u8 d y8 Q" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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4 Q) H/ J# o# k' E' I( z) ]$ a公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16 . b% f5 O! {- P- N
# K: w+ G, ^5 N, H* o1 Dwww2.tvboxnow.com把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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5 _% C" X f' ~; dtvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) www2.tvboxnow.com/ x; v1 I: `7 C/ g; n
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12 9 B3 p6 ?" q. w9 g4 Q
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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! b. L# g1 U; M- G$ g1 y5 g. I山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 www2.tvboxnow.com' t9 Z# P6 J4 K
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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" }" [' P0 }8 o$ @2 G鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。www2.tvboxnow.com# z5 J4 v- K8 ?: `2 R$ G/ @! j
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) ) I( G2 b3 A+ ?* j1 r
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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