nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-5-8 06:23 AM | 只看該作者

[食肆地點] 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。

美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb$ _, o; V! P, K6 y- }

水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。

1水母金箔海月刺身$88（ a）. K# d; _3 f8 Z4 X6 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) o" M! ^* e9 ]
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 ( u( M% N7 C6 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% f5 S s H- g7 R* h. J
■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# h8 O# [2 P, Z7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- e; L( _7 }! b

tvb now,tvbnow,bttvb: p! O8 `+ j6 w( W0 w. s9 {: c$ B
■柊之海月$58（ a）6 W! j0 b) u1 W8 {& o8 }0 j& o

■海月海鮮沙律$88（ a）www2.tvboxnow.com* D3 p9 f& V0 c. @
公仔箱論壇6 H3 `+ I' m. ^; C# g4 z! G

■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- T" e* V% e5 O) U R$ @

醜陋的毒——蛇& E8 M0 T& }8 F V! z

www2.tvboxnow.com( [" o* i& S; e
■吳師傅www2.tvboxnow.com4 k+ g0 v, T' z
! B; ~5 l" c1 k1 n, Z, D* |
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」

蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 : a9 j5 b D2 t# }& [0 I; P! B* I
www2.tvboxnow.com) w% H) P' V+ f3 ]( ]" y. J
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）

用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。

■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb8 X# ^0 ~8 ~1 k, J4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ D, n! g E( F8 ^
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
■蛇血煲仔飯（ b）www2.tvboxnow.com: v4 O( f& R: \$ z

蠱惑的毒——石頭魚

石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
www2.tvboxnow.com. e' l- V% t8 d) _
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb: [/ j4 B5 t T+ z$ P

$ p5 b7 W7 v. V9 T- W
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。公仔箱論壇; }/ g' ?3 Q/ |+ H

www2.tvboxnow.com! M5 R$ }( h2 a" u' y5 |& ~/ o: m
■龍肝鳳翼（ b）- x0 C; Y/ F: E/ `; S
1 G/ h4 s& y; h8 \0 b: h

% O2 I. p/ Y0 P! E3 R5 [
■荷包石頭魚腩（ b）
公仔箱論壇6 h, k! A! R# R- j/ H( R; C

www2.tvboxnow.com" @% S' b+ T& n e1 a
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）5 A h5 {5 t& s8 P* v) p! j6 l

■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇( R. T4 V" s5 Y( n+ Q4 \! Z

可愛的毒——雞泡魚
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。

% [/ Q( E( D8 {* I* d0 f8 u
www2.tvboxnow.com0 ^- u' M) M) _- M" D

■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 V2 J& Q" F" e( b, }* [5 M

4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）

www2.tvboxnow.com. V: ]" y! _8 Z/ i
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ }" ^/ `0 C B# @ A

擺尾的毒——魔鬼魚& O5 b/ I, Q1 f8 x, c* z

公仔箱論壇( E+ k5 U3 `1 v: B. g& `4 E4 _# J
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 tvb now,tvbnow,bttvb: y7 `, J" P% P6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) ^/ ~$ O9 V& }' d' @4 O8 W
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）

公仔箱論壇5 r, R! ]; O3 P' n$ U
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
tvb now,tvbnow,bttvb( \. ~ i: `7 `

■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^' Y" `+ X+ A% ?
3 p- a) {8 b: r1 u! O

■七色魔鬼魚時價$128起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 p; v) |# S1 G9 R
tvb now,tvbnow,bttvb, q; B( P E% s5 G4 D2 `3 I
a.柊亭料理www2.tvboxnow.com& v3 Z3 p* P7 H/ y" i4 r8 ^
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇) n M, N$ M J. R f

b.紅廚
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋www2.tvboxnow.com5 @, ?" H9 W2 d( ?
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起

c.薄荷葉泰國菜
元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ ^! R$ S3 B. G* @: ?2 j. M

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表