nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-5-8 06:23 AM | 只看該作者

[食肆地點] 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。www2.tvboxnow.com7 S# ?0 [, j% D% ]6 s6 [2 o7 L: M0 H
www2.tvboxnow.com; o$ ]3 K0 O# S0 v1 a O# `
美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb( |5 {2 \; ~2 @' J

水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
% j9 Z9 l( P* f
1水母金箔海月刺身$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ d9 _. _( v& d* ~ S A. l

公仔箱論壇) ? S# W' w' g5 B0 w' Z
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
公仔箱論壇6 B) V7 R/ D" z; G* @2 b

■海月豆腐沙律$68（ a）
! E# [' T* ]1 ~7 r5 b/ {' M

tvb now,tvbnow,bttvb& P3 N# m4 ^& ^6 l/ y
■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇6 y3 w% ^0 \: z) g
tvb now,tvbnow,bttvb6 b" y! L D6 e$ x! V* T) ~* c$ B

www2.tvboxnow.com+ v/ e O; G4 m/ U
■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) X9 \) ]- a4 ?6 ]6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. ^! {4 a9 H- b! I* j5 ^# w# E4 b

! z7 T7 h7 w1 f/ W) h- F
■海月鵝肝手卷$48（ a）

醜陋的毒——蛇公仔箱論壇. Q. y G Q4 M8 J t- R

■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ i8 r2 K- r4 q# {5 } \# g& c

有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」

蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
# z# N2 _5 D, @
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）

用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。

www2.tvboxnow.com7 z' N- D1 \8 @7 u
■蛇膽水晶凍（ b）

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& [; M$ q7 |2 ~
■蛇血煲仔飯（ b）
tvb now,tvbnow,bttvb& s9 r0 R+ Y# ~5 S( i B9 [
蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb3 r! z7 L0 G4 x: a' Z1 M

公仔箱論壇6 p# c5 j9 V* ]9 v7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. V' Q5 T' V- ?# I
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
0 E% u2 b0 [0 l
3石頭魚清蒸石頭魚（ b） N( D. |) n" }- Z% d) r t; ]

配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
tvb now,tvbnow,bttvb8 o& y! K4 b4 q7 w+ ?

www2.tvboxnow.com9 ~& b! L) m( b) I/ f
■龍肝鳳翼（ b）8 S" J" _: [0 m2 y! U- o; k* F
tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 ]! d1 M- _0 ^

■荷包石頭魚腩（ b）

www2.tvboxnow.com0 ~) s I: y' U' I% |2 H
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）

8 S6 R" p$ z# Z. I
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇, Q# @2 o \; b. D& |5 G! c) H

可愛的毒——雞泡魚公仔箱論壇& |5 }2 J( J9 l! S2 S
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。www2.tvboxnow.com% Y# P! r+ c; A5 d
公仔箱論壇8 `' f) y5 l. D) U. s

www2.tvboxnow.com$ t2 I) a9 R2 }
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
公仔箱論壇0 y8 M2 Z, F; ^# O
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: c" K x1 z2 k( ?/ [/ E" f
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! j) q5 D% _1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _* h9 [- P& A2 `
擺尾的毒——魔鬼魚

www2.tvboxnow.com7 Q! f0 ~0 L! G' f: m4 @" l' v
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 www2.tvboxnow.com& z( W d; @3 y- d1 G; q6 r
6 p5 _ {; A! o
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）

先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 c5 z# [2 d. T; ?; G6 ]+ f# j

■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇* R! W; Y; Y+ R3 v1 j* d; D6 R
3 p: T: \6 O1 v T( s

■七色魔鬼魚時價$128起（ c）公仔箱論壇5 M4 [1 P: {6 f/ s

a.柊亭料理tvb now,tvbnow,bttvb7 m" w! R& r) @% K/ K% _3 Q3 t9 y
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓

b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n1 z! j* L9 k, u, P0 r5 J+ n
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起

c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb( R1 m4 H+ _( Q7 H5 O9 u, o& u, J) H
元朗安康路怡康大廈地下 5 H% n: R% {8 [) u1 k* q( S
www2.tvboxnow.com# T- Z% A% \: v* B$ Y4 ?& P) a

公仔箱論壇; I+ g e6 W b( |

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表