味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。公仔箱論壇3 H Z7 L3 B, C( O) q8 H8 Q
e$ s+ `1 C0 ~+ ~* V9 _- T* |tvb now,tvbnow,bttvb 材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙
4 A9 Q* o2 i8 C- U 调味料：www2.tvboxnow.com5 C3 ^+ }# V* F6 N
味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ x2 f( `2 u
* e/ \9 |, ~* D 做法：
' V8 N+ [, L; K! a 1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；" A4 C8 Q |/ k7 ]; L# Z
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
2 t% I# j( @) G# a+ Otvb now,tvbnow,bttvb 3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；tvb now,tvbnow,bttvb# t0 t: [) @; f1 Z" ^: Z! E
4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
4 s3 u; L p7 O- p7 s# ?0 U/ btvb now,tvbnow,bttvb 5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。% u" e9 P* o! p# o+ N5 \3 c
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味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。: W! K" P" S* X9 v+ l& M1 X
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 n4 p5 Y# Z6 q3 M% b
1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。% b; ]7 H k7 u, [1 A3 b, S+ R
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
' U3 R% D4 I/ y* ^# O- K1 L; H 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ u0 F( o0 M* w. Z6 {# b q: ?
4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
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* C2 q5 H* ?" \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
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