最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇7 Z, y! g5 r9 i& m0 M
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食落肚的護膚品
+ c# O5 _, V( s1 H; h f1 H. ]: h3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' B! H5 p+ ^
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇0 w- c7 {" i" @, @$ }4 n
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。www2.tvboxnow.com. w' e* y4 j" S3 L @" e7 ^
o; o% r6 V6 D5 |tvb now,tvbnow,bttvb麪豉牛小腸$80
" v# t3 S% s. n( d8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ t+ Z# S) t" O. u
小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( r/ d( G' ?5 ~" K4 Q( y
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。) N/ g0 C! ~+ j% i# ~/ |3 K
G7 D1 |$ f/ g, E4 B! K牛胃$80 1 \# n9 X+ s: C6 _" n9 B5 }" C
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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x. Y" b5 t- s3 _0 _; ~www2.tvboxnow.com牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。5 q7 M8 J# L% c% v. @/ K9 F9 ]0 j4 w' p9 k
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牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb G% |5 C. y+ X9 \
1 S. Y, _" d# k. {( F公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)www2.tvboxnow.com& J) N3 v% T( S. o9 Z/ |/ }: w/ U
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb- q2 s( z7 v0 q) j( i; w
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。2 R+ B# J7 _5 P3 T. C) A
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正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇. b8 o0 w& G1 C) M0 X
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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+ y- o7 S( n& P) v美味靚豬心$50
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! _" b) Q3 Q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 i* Q q, r$ R" R+ J
: y5 L4 _" _$ o' z/ D7 `8 v) T公仔箱論壇好運豬橫脷$55
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$ ], f! [- F; v' Y8 x/ i0 @/ w豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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% L+ W( P! x2 R. z, k極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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, \6 P1 Y- D) ]" p5 N8 ?- ~. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白肺湯$38 . }! x: R( N( z$ Q
5 z+ s0 y% Y" T" j杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)* n7 d T7 Z3 l2 J2 @. h. \2 ]4 ?
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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