最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇2 ] I o) z, s
v* O b, Q$ o, B. J9 u: U公仔箱論壇食落肚的護膚品
9 N( q) p* L8 }8 e kwww2.tvboxnow.com從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。公仔箱論壇5 o" ]: E0 R# X2 U# f# H# @6 W
# C7 q8 K- V, z0 w公仔箱論壇牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80
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/ j0 w' b t; ]- ?) J( mwww2.tvboxnow.com小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 公仔箱論壇0 a: z1 ~7 L' A3 O7 |" h \
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb; r* C) d( S0 X" z/ i
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牛胃$80 公仔箱論壇: q; T" P. `, H+ L" s
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。' a5 R; Y% i$ f# M' F5 S0 y# X
$ S& ~! i- K: s% N, i* s公仔箱論壇牛百葉$60 2 I, V% r3 i6 x3 J
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。公仔箱論壇# u' S5 d1 c$ @) i/ }
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牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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0 T# t. l# l& ^! }伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)www2.tvboxnow.com B% s4 e+ v' I' \2 p
$ f1 X7 J' @* Mtvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
0 K% E5 _9 @: m$ h. K: N4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。" w. J6 { Q6 v0 v) [/ Q
; Q9 y! j$ H& a公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 k/ U% V6 z
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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) a* U9 R/ h3 A4 }# \! i* p& _公仔箱論壇美味靚豬心$50
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: i' K: J" q- Ntvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。www2.tvboxnow.com2 [/ Z* P5 @% A9 ?2 i* f0 ?
9 l; X5 Q) e: F8 s+ ], h6 ^! b好運豬橫脷$55 ) r# F! ~2 `" m9 m2 t, ]
- n; H5 \4 c# R" O, _5 ^7 j公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。www2.tvboxnow.com, ^& F& @- v: ?5 x6 i4 A
0 Y8 ^5 ^ v) m# ]4 z極罕有豬生腸$60
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! v; D8 c0 p, v5 f公仔箱論壇名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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* y( i$ f% A& D/ i' e/ u |8 i& S杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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1 B! W' i0 D6 j+ ?www2.tvboxnow.com信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇' p9 ?% b* O4 D7 j3 K1 b6 U i9 Z
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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