【材 料】
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. x& x& ~( e. ~) e' ` n8 x公仔箱論壇黃金蛋糕：
[/ [4 l) q9 C! ?9 E$ T+ g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克
2 v# _. c" k m7 {' Htvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {) \/ b7 {3 e, j7 v' A; o' l
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇 ^0 t {5 D N( {- y" Y
玉米粉 10公克' Y" e) z3 f6 y- r7 v5 U& D1 Z8 m
蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I# t: c5 z5 a. `
蛋白 200公克www2.tvboxnow.com/ R- \, }2 m5 w( n9 Q, r
細砂糖 110公克www2.tvboxnow.com) ^/ S% ^1 M3 F
蜜紅豆 100公克公仔箱論壇1 l* c8 H$ L/ I. y {$ e- {( N' g
抹茶蛋糕：( {9 K4 Q! o# h& Q
杏仁粉 170公克
% V6 ~' t/ N) j3 S糖粉 100公克% [2 f. d# u b* m! f9 Z) E
低筋麵粉 30公克
2 a/ R& e$ ?& }. n2 X; J抹茶粉 5公克5 `: S- P5 r+ ?
蛋白 220公克
# a: w( _! G7 ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克" U$ V7 n- S- U6 _% Z9 i
內餡：
4 `( Z- n$ s) p6 T- g. X2 Xtvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量* }4 j0 n* d* T# N) I" Y
裝飾：
9 d- M& w W+ e! V1 M& x9 Y; D. Kwww2.tvboxnow.com糖粉 適量9 P) r4 R) I; I& i+ }
紅醋粒 適量公仔箱論壇8 r; i4 C$ ] X- T
公仔箱論壇) Y7 G5 y2 ~9 \+ \8 N4 x- w$ e! Y
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' `2 o4 m/ `8 v) v1 ^8 ^+ H
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb$ T. i/ n8 }2 a
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ D* R+ E# o% i
( Y. g! z; I8 w+ R, N( e公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。www2.tvboxnow.com& s2 P7 R# f& K; D" e. Q/ ? g
1 {: L+ T' C, T! pwww2.tvboxnow.com5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
" x2 |$ `1 o" V4 v2 Nwww2.tvboxnow.com6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。) k- j, K# } r
* ^' d7 \) V3 W Q4 j# Q/ ]- f5 dwww2.tvboxnow.com7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。2 ?4 }8 J& }* [1 }7 i' i
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。6 Z, s) K* s' C/ } w ?
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb" q3 \2 }$ c9 T! q( g) D
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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