創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？' o, u' k. ?9 r, c( _
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！, e9 a& @  x" n: K
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”6 g. ?/ N4 W# r" S5 `
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i+ B# j  ~2 |
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。4 X7 w7 W/ m$ c* {2 Y

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇- e* L. `4 c0 e$ X2 b# F

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
# g, k  |3 S  J7 ?+ t( W0 q2 M  D白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 M% v) l1 t, z; R% P  u
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇7 l9 a) r: e0 e* E* `
蝦仁 150g（用滾水湯熟）4 Z! I# w$ o; ?+ m: E- Z  F% o
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb8 |& D% n o0 C) u) |! K' b

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb( T% Q$ }7 E2 R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 r* N6 s+ i. N3 ` v/ J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb, z- g" R1 a9 H: d

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& [* k8 M9 \9 i) K" y0 y/ c) A
小蔥茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com, V1 V" p. V; a; M
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. M; h% ^1 O% ]' |8 x$ M" R3 r
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb6 t! P; f/ ~5 ]; A
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- _' J- a  i9 B5 w2 R& D
蔥 2棵（切粒）
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調味料7 @5 ^' w3 m# `$ F! Y
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。) _" S' Z% ^9 j; d' P3 x
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇* E1 q2 \6 [, G% Z. m
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯; I/ P+ j- z. j  Q: y# K6 z

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料2 q6 a9 _+ t- ?8 R
白飯 2碗! q" y. E; c# N# F. x2 {2 ?
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; e, Z* S8 u: N* L
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' B% i. J5 r' W/ v
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb* l2 b+ U$ C6 }
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。) E- J+ Z; z, H7 z8 b
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。, @% X% e( U8 i' A/ j1 O# t
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
  j. V- `  T$ {' m; Q+ S5 F長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" P; B) M  N
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇) t3 n* v# N' U) q+ w
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 O7 v4 S& x! o5 t4 }
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: K& e5 y0 M7 w! ~
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O- z& j+ I" N+ x( Z( g4 N7 N8 _) k
五香粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com# K3 g. A' T" Z9 P+ s8 R, N: ~" l, U2 H
味精 1/2小匙
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做法
7 d# [5 H4 j$ W1 N6 t. S公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。# Q  o/ W# ^# g7 w$ k% o) ~
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n- k3 S! G' _: o. w
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T0 {: P7 v) Q9 O- D: A

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb1 d  _* p8 d; Z: R: v& k$ n

材料
白飯 2碗公仔箱論壇1 d# z7 [$ g) I9 d4 I
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 Q0 d. C: c: Y/ {% x
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www2.tvboxnow.com, V: g$ h4 M4 w
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com! |( b  _8 s: D# V
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com* V- s# G- Y- k! E' o9 `! P  u
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做法www2.tvboxnow.com  N' V/ J' x" a4 P. E& d8 }
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會3 E8 W* ^( c3 ^/ J
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇* h5 d: O+ X" b: R4 ]/ d, j
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