創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb% M. ~2 @8 g+ w' s/ c

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ ?3 H! g- G5 P$ _2 L
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇; _& O! [! ~1 j8 q7 O

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇2 a( w- x( O1 {; p K

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇4 n1 D+ l) V, ^( ?0 R2 x

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。$ `! D+ X5 q, `# l1 T7 ?

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）$ R1 c, }; f! o: k6 |
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）9 \) p& r" [: Z

調味料
4 O( A' i& @) u3 Y/ B味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com& G" O$ p$ c2 R; @$ l

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www2.tvboxnow.com% E. q+ Q; @7 }/ g+ ^) o: c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www2.tvboxnow.com8 C- _2 E4 O2 G' N) j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www2.tvboxnow.com) M2 h, x& e% {2 b: U9 \

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料- ]+ U3 w3 ~+ s- ~2 g( A' Y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb' }7 C$ U! A/ M
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙8 X0 ~. C5 ?' f1 r2 d' Q
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙) Y% k0 l$ P4 b* ~7 T
味精 1小匙公仔箱論壇' K  |) s* c2 g# N
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 b6 P! y/ X+ j6 m
胡椒粉 1/4小匙5 ]2 d- a6 g- R

做法" [, z4 L% h$ W9 d. {9 j( _
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。7 L1 V- ?6 b; [9 v  x' a
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇& C% o) |' x( w( O; r1 e- E
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燒肉炒飯www2.tvboxnow.com+ ?: R0 k' p5 K

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www2.tvboxnow.com. o! x+ W" p, o" e3 ^2 H, L
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( ^8 |5 v. b6 \" |/ c
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料1 x/ l: v( G- t+ ?' E4 h% J
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. B4 r: v9 [4 ]. ^7 j& v" D2 c4 ^
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯www2.tvboxnow.com" R4 `: W' ?- O  {* n4 L

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落8 i) M- y* |' w; p2 e: w: [
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 \0 J4 Q: P9 _* K
花肉 100g（切片）www2.tvboxnow.com4 V% B- y$ M$ a  y/ W1 b. m4 X, D4 T
白米 700g（洗淨浸30分鐘）! x; X$ d8 s8 _3 b: g
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, D5 v5 ?! t6 g6 Q$ ]' }
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- E: Y( e. Q3 R2 I
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙( l% E; `1 J! v7 k

做法  v, u& H: @8 Y. T  s& _
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 }& T# Q. d) v4 o
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www2.tvboxnow.com0 v# U2 y! t$ i: A' @
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇; o& Q9 e6 }* y* L

材料
7 d z8 _3 U ^4 ~www2.tvboxnow.com白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. G8 b3 C# O) c
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& W7 s- l: X" R" U" N1 P9 q
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" \) z% { V& R* s! ~' p' Y" c: M
味精 1/2小匙5 E2 S: W- c) b

做法公仔箱論壇% k0 U, S' @, Z( i4 o
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 O+ l: K( @9 H4 q6 t
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb' |$ V' G1 R: J1 s0 N# Y. {! |

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb' a. C% U# ]% _) x

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x5 M/ F+ J1 c; }0 e* o) y
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