本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
9 o4 }6 ]- `4 M X+ ?
; p9 |( G, x9 I$ h* F2 w3 m公仔箱論壇喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
% \( R9 U' j/ z$ }( lwww2.tvboxnow.com
( A% I6 n3 T9 J2 I1 n
九记牛腩，牛爽腩
0 ]$ X6 e' ^" \: V$ b
5 g3 F$ s+ G1 U9 \; ~& i( ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) \/ v8 k- D& n
九记牛腩拥挤的桌子
6 l" k+ V. _0 m& k5 M Mtvb now,tvbnow,bttvb0 Y! J2 P! R, p# z
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。tvb now,tvbnow,bttvb C% S$ D8 z1 |0 n' x8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 q$ a% I1 p, a7 X' D+ {
tvb now,tvbnow,bttvb: j0 S4 ?$ O/ |6 X' `( P; O' \( h9 H
九記牛腩，淨伊面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 q" A+ Y, L
* X0 i' }& v- u( J8 F九記牛腩，牛坑腩www2.tvboxnow.com+ z! g: L& F% D) t) y4 n# r
$ t K, L9 P8 F) [1 n" T& S+ Z
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。9 ?+ [0 f, k" x" ^: z
www2.tvboxnow.com& ]8 N' `2 T& ^) g% P, w4 `3 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c c3 B7 v) B! _( `+ P* V. i
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
$ B1 I1 v* M) J1 A* l5 `
0 |: i! A: Y }2 ^6 K% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
: }$ m* B1 _: b3 awww2.tvboxnow.com
' }5 N; _* @: _4 Q( E 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。www2.tvboxnow.com+ Z4 C9 y. u. x1 ^" c
公仔箱論壇0 s }1 |& c- P9 Y# y, l& B T
* y- {3 B* q& l+ o
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）$ B2 J d/ H3 c& F _
人均消費：$406 g8 G. }/ E2 b' V+ a
環境：差
5 @5 _. } q8 a, n9 b' L6 B! Uwww2.tvboxnow.com地址：香港歌賦街
- g; Z) R. Z; P7 w- X+ r4 q' S& Ttvb now,tvbnow,bttvb電話：不公開，也不接受訂位
+ `2 e7 T- F0 f* \時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
