7 n/ c# @4 E4 u0 @2 Z) g! Stvb now,tvbnow,bttvbCarnevino Steak House
8 {: @6 s0 C/ t8 s5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! B# P7 A+ L+ F
- G/ K" E* k: H: xwww2.tvboxnow.comDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
7 ?, ^8 f7 i/ Qtvb now,tvbnow,bttvb# \6 e8 Q9 o+ C9 t! j2 u
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
6 Q) U: t, M4 Z% _- g. Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 `, K: P% Z* `( _0 n! gtvb now,tvbnow,bttvb精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
. c s c1 d. D/ B# N( r2 k! i
- J$ k5 R+ a- w* W0 H" G◆Carnevino Steak HousTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 T0 \. t9 D0 @
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
2 J/ C, f7 G2 A# w# l2 c+ a2 F地址：中環皇后大道中陸海通大廈 @3 O; D5 Z" H1 Y& p- ?& E
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 