本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 公仔箱論壇. n+ ?8 e& q# i. C5 V7 {
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：8 b& b- Q# W4 T! v
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- d, I! y* u; b/ o9 i1 X 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶- `9 X# ]; y! u$ `$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 S% S, \" @6 w0 F* S$ q
油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 g# S; d2 o( t0 z
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具體步驟：
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) C5 e3 F5 s/ m$ j& \4 ` 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 E* J( y3 X* G7 ?
1 ]8 I& P- o2 H% u t3 `! _% Z% o# {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 u0 c% D9 d+ E- w+ H, X2 U7 X
2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻- y8 M9 M4 u% r; x; g/ L f- i
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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0 Z4 I3 u! D: Z c! e( ~ 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 n7 \ i& U+ x6 h
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& Y* L5 z/ v3 ^2 W- r; W' P+ x. p 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻& K! [1 A4 J% [( d9 k
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻4 C! B% ?( Y+ U7 t( y {! X; B" E
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合* D" M& E n* ?7 @5 N r
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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# E4 {2 \6 T' c8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份" c+ O+ g4 \& H* W# S6 G: P6 T
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0 |* w, ] L) Q1 z% `www2.tvboxnow.com 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片www2.tvboxnow.com+ ~/ O& \7 b, @: j
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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2 z: F* o4 h) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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! W6 z! j4 o0 x% ~" q1 xtvb now,tvbnow,bttvb 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)公仔箱論壇: }% u2 ?! d% _1 n9 F
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% C0 o% y$ c$ l: h8 }& b* R3 w 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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0 B- r }$ C, G* y* H) b M* }www2.tvboxnow.com 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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6 Q/ D% V5 j+ m+ U* c: dwww2.tvboxnow.com 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d+ H, M f8 Z9 G
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2 z; D2 Y# t. x: @/ X: ~" t2 { 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時公仔箱論壇4 a* x6 v, w. R8 P4 \
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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