踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。公仔箱論壇6 c' R5 o, Y2 I; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) {; h6 N6 Z3 n( J$ W$ s/ B
早段收成欠佳
0 ]! p0 A; S5 p/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
5 D4 @3 i" l9 ?- j9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N i! q# U- R. m
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 ^" P. O7 L6 {0 U
- y E: G: D7 j! p Qtvb now,tvbnow,bttvb另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。公仔箱論壇. G0 l5 z4 ]1 ?- ?- @* K% E
4 ^, j: w- y( @5 {
2 o* ^8 Q r. q! N* p( i7 a4 X公仔箱論壇 ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。
( l3 M3 K( U3 L: \- ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ E! v8 m% K _, d1 X/ U- N
■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。www2.tvboxnow.com N/ s2 z# g) A- y( n0 }
d, J$ q- b2 O% S9 b- h ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
8 W$ _* C T9 m: M* l. rtvb now,tvbnow,bttvb* P5 Q6 N, k2 z' B* a
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
2 a ?5 N, z2 Xwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇; h& o+ Q% n9 L0 c
■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 