[中式食譜] 三鲜豆腐

膳食食疗：
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇; m h3 L! Y$ _; c4 b8 F
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
辅料: 食用油生抽盐鲍鱼汁香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O4 G* E! d8 ?5 V# ~
制作流程：
1:鲜虾半斤。

2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。

( k1 V" F7 F( ^( r
3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 y3 T) G/ G' \

4:快速大火翻炒至变色。

3 X0 d% K2 P7 \' I' s7 v' `
5:盛出。$ o9 U9 J9 Z7 w4 ~; `; O; d, p

6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。, F8 v/ H- A! V! i

7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb, o" P9 C8 Z6 [" r- W( q K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; \+ `9 s0 G
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）- u$ l9 t" I: @

9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 R% @0 X! `% y/ L& i

10:加入小半碗水，或者鲜汤。/ i, e$ f9 K; d2 ~9 B# w

11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb0 O) h! b @0 {8 o9 T+ _9 A

12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。

www2.tvboxnow.com; j9 a3 F7 x! d/ {, B
13:开大火略煮。

14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。

15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb/ T; ?. G3 o, E& C! g

www2.tvboxnow.com) C$ q7 D; {) ?4 U {
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。1 f3 {6 V( t l& s3 t$ Y& R# E

17:少许生抽。& U D1 m% k5 \7 S5 [

! a+ F0 {( T9 a1 r0 r8 C8 B
18:淋几滴香油。

19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！% U" T. J; p7 u& c. F$ N

注意事项：
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 @+ v3 P0 P( v- ~
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。 x: J+ U" L9 m, {& m" o h$ I
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表