 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
7 z5 v1 V8 o! U8 d: Z( p5 q/ N& E今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
3 o. [1 V6 }4 m! ] G4 W1 r方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' x$ x" L2 t4 i# G
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
0 f" V' z6 i" ]- l趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。www2.tvboxnow.com& {5 \" [3 `- R7 ]8 b8 E2 f j
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 i% z6 _2 u# M2 p, c, v/ a+ x' V0 t
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。4 ^* w. y8 \( H x/ }/ x
& U4 q5 u2 z/ T- S" ~2 D0 D- Y公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 E7 ], ~5 M0 ?* ^# M1 b# R
難度：★★★ 公仔箱論壇( Q) F( d: v H+ Z3 f! C3 i
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a H$ p( s. ^5 i4 ^
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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) o! K3 r4 X1 d1 u( t7 ]. U. ]做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( Z8 r J. e+ A6 m
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。www2.tvboxnow.com% B6 p- k3 [) ~
- W8 @+ E; g, R0 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇2 r& w$ h) Z( \ Y# ]
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 www2.tvboxnow.com$ a1 J y- z9 g! J
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4 Z) v% G* y! x! k- `, h1 J& ^3 I: Hwww2.tvboxnow.com百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。6 d: m" t. h9 {* N) ?
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ www2.tvboxnow.com$ y; c. B2 I; J8 D4 @7 C, H
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材料：www2.tvboxnow.com( s) ^6 I3 |& i+ k6 Q7 v4 H
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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# u* d' c5 X% ]* zwww2.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb" \+ ?, I% `* c6 d
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做法：
6 w7 a3 A$ D! x2 Y% X8 P' J公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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) N6 I5 z# l B- D: ?$ q% I7 Z( v公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇" ~3 ]$ z+ @$ |2 t
' h& r. m( m+ K% C( s% R" ?) Twww2.tvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 ( y& T/ n; S3 y& t) d& J
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb4 q: r2 ^2 t0 V" I6 l( p9 \
" D" v- r& i- m) _/ T# |份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
9 E; f+ b, z, H! @www2.tvboxnow.com鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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) M4 d t9 x% F& T& q調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
1 L* P. i3 A% ^5 ?4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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3 I, l h s& }9 I2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇" ^7 q2 q ^6 B' X0 y
Y! x; b4 ]2 j公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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/ p, X# P; o* ~6 h, { [tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇* H/ w6 L A% `$ a$ [
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？/ L B0 ^% [% K; W* P+ L' _% B& n
. l. r* C! \3 W0 @www2.tvboxnow.com份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
/ F% N( m2 g% h% u: S. B4 Cwww2.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb `! R: u5 \1 o1 U: Y
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 b& p% R- s' g8 y$ o0 P
" s4 _0 C, N; f- L! m+ Owww2.tvboxnow.com調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇$ G8 V! r/ w+ A$ Z" ^( Z0 J
* ?9 z: C. ?9 p8 s8 `$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& _. C8 V$ {, p! Swww2.tvboxnow.com1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- @+ H3 \; G4 e
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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# [6 y# N( M' Z1 T8 B' b+ J3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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