* t) k4 K0 h! b$ b( `; z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 7 l+ p- i" B+ o
銀魚適量（或小隻丁香魚）
3 \: ^/ j. B& V8 f: M干貝絲適量 + j+ i4 _# ]7 A8 o F
蒜蓉花生半碗
# }" k! y5 f/ n蔥白適量
9 _- k1 t. r, `辣椒適量 2 b! f/ W9 w& q/ }
蒜末適量
/ A- j$ E' l* J" V' ptvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
L0 R Q- q. A( ^3 k醬油適量www2.tvboxnow.com/ @$ |7 T3 ?2 `7 L) Y
鹽適量
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作法：
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( A! u2 o2 r$ @- Ltvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 m& f3 J+ }* h, j
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
* B* g1 M' U. x4 E1 b7 C j- {8 ^. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
; V T( N5 [6 x, N: _8 J4 ntvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ r9 _+ z* c& J4 \" y
+ B" Z: E' C/ L) I4 L廚娘私房話：
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/ T5 g. G" D- n6 T0 L9 q; e3 `7 o1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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0 X" }" N* R$ L- z( y) g公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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