[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：3 V* g' ?. A+ ~/ ?3 v
茄子……1隻（中至細隻）
% H% @3 |+ [9 m# z% t8 o) V/ u攪碎瘦肉……2両9 V; @4 Z; A5 t6 ^" S* p4 j8 _+ a# `
芫荽……1棵（切碎）www2.tvboxnow.com- V1 z& L) `; r9 x
薑……1片（切碎）; q2 m# s% F: R  ^
蒜……1粒（切碎）
$ G8 H0 e9 ^! k0 K2 _+ Z" ewww2.tvboxnow.com豬肉醃料：www2.tvboxnow.com5 S0 q5 `# D; r, O
麻油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: S* |3 Y6 G. b3 o5 m
胡椒……小量www2.tvboxnow.com# X- w$ ]6 u2 b$ Y5 K7 j
魚露……1茶匙* X; A8 k6 Z  \8 A' U' s2 P" {( d
中國黑醋……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" |) i( |" g" J$ O2 w$ b1 k' }
糖……1湯匙
9 O, r3 e5 {: l$ |) w3 r老抽……1至1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 e+ m! S# p6 I+ Y
雞粉……1茶匙: }' Z8 X# Z- o5 Y; U. l
水……3湯匙
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製作方法：
( o' z4 K+ O! K0 h1 G: L1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用6 w2 G) q# y+ F) T3 Z# g9 ]1 f
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 h4 ^( w" K& [# l$ v

stevenau

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