材料：
) T7 m+ n, K$ @5 q3 Jwww2.tvboxnow.com炸沙尖魚肚 60克www2.tvboxnow.com4 a$ x9 B& D: G" f" z" x* o
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb* O7 K% `8 o! G8 Q" U+ h
冬菇 4~5個$ y# Y" S$ Q' I
乾小瑤柱貝 2両www2.tvboxnow.com, z2 e2 i* }' i0 J, f+ B4 Z
芫荽莖 4條
& G* X2 u" t, Q* Z9 k6 r# qtvb now,tvbnow,bttvb薑 4片
0 ]! y, [" E# L* F% u4 [0 utvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克www2.tvboxnow.com7 A% ?3 H9 o/ [: W
粟粉 1茶匙公仔箱論壇3 c' z6 ]# Y( _& X9 U
泰國蠔油 1湯匙
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做法：
7 L0 W9 l9 ]1 t. e) ^& I! A$ rtvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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. f( @7 n3 Z( L" o3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o& v0 k- I9 \( E
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Check list
, i1 a6 `% a3 b* Y1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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* u' B1 K- ]+ W3 h1 @# \1 \tvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb% X0 ]: m' h2 D$ N- ?4 L" M
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小貼士
% d1 F3 o; k. f* m, @9 s公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
: P& c' V" N' \6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a; i7 `3 k: o h; {, atvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇. v8 Z) J6 L5 {" K7 `
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5 b( N& t, b4 n* \# u
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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