S6 o% W! A' _7 |www2.tvboxnow.com最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! www2.tvboxnow.com8 I D' v) v6 _3 g" ^
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1 I; Q. j( O; u& b( Z: Ltvb now,tvbnow,bttvb加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。www2.tvboxnow.com' f% J" l6 }$ J; T9 L; c' b
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。tvb now,tvbnow,bttvb, {0 b8 i4 N$ u3 p
! ]: ~- e" K8 ^4 M+ O: b公仔箱論壇民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 tvb now,tvbnow,bttvb7 K% d1 R ^3 G- u/ L
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材料：
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5 z( ?! ]" B4 A. B+ [7 Q+ f3 btvb now,tvbnow,bttvb梅頭肉 20元(約330g)
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T, s* W ]3 L( Lwww2.tvboxnow.com調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; Q! ^% G5 y" M' f7 q& M
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豉油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 q" V$ ^0 B2 Z0 \
雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: y# ]' N2 d
酒 1/2茶匙
S3 f: r. d# E' I3 b公仔箱論壇生粉 1/2茶匙, g1 E$ \/ h% M/ t! `
水 1 茶匙公仔箱論壇" ~& t$ X% o6 y5 r
糖 1/4茶匙
3 `: S: I: ]3 ]1 [8 P' _* j+ }胡椒 少許www2.tvboxnow.com: Y) Q1 V' t! h- |8 O/ a1 `
麥皮 1 湯匙
W( }: |' `1 G9 ]) v9 ?1 I: w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ L6 l3 Y& `$ J
甜豉油調味：- B' a$ b$ t+ ~( t) @
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豉油 1/2茶匙/ x+ t& u: f* r. {0 a+ F9 U
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ?+ T7 n! k; q1 x; J
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ \' v) f, Y$ g3 m2 z
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ o: h+ h$ W2 G2 T& B2 F5 |% n
1 \* b4 i" T7 |5 `+ ]2 fwww2.tvboxnow.com1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
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4 }6 `. o1 c$ E G9 P: Ltvb now,tvbnow,bttvb2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ z: b: G1 X! _) r6 H; G' Z3 Y
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" J3 b6 K, N; _) d9 U' Otvb now,tvbnow,bttvb3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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) K( r+ q; W2 x: M0 Ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com$ {% n# c2 n9 b
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# q. g% J3 C0 }4 t1 F2 [2 b公仔箱論壇4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
- Z! C8 L, Y5 F/ l5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成公仔箱論壇6 ~; f* c' P$ Z0 E& n$ @" P
, B: [5 \# z6 l1 O8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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- X( j4 |$ K; u, ]% m( Y1 c, qwww2.tvboxnow.com1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
- f( Q/ x+ [+ k; z. i- P9 qtvb now,tvbnow,bttvb2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
% X: R) l# X" f4 Q$ a) S/ H3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間tvb now,tvbnow,bttvb+ H- P0 w, N2 I) ?8 W! ]
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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