材料：公仔箱論壇: I, i5 V9 ]4 l' l. T
炸沙尖魚肚 60克
8 U7 ~0 [* F. m: n) u: U" O2 kwww2.tvboxnow.com肥豬肉片 200克
2 A3 \) W4 z9 b冬菇 4~5個www2.tvboxnow.com2 h$ E0 r) y' o/ s( l# ^3 d) B
乾小瑤柱貝 2両
0 ~$ K1 t1 o, A9 w/ r2 }- V" |公仔箱論壇芫荽莖 4條
- s I6 A* T5 h2 d$ I5 f. P; r薑 4片% ], s# i( e# C. t
金華火腿上湯 180克
/ |. ^1 E" o- ]1 L$ ^$ Zwww2.tvboxnow.com粟粉 1茶匙& m, E: _& @5 h8 E5 M- O2 @
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇/ d/ }' i# E3 b( h2 {1 |
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做法：
/ c# V" m1 w4 b, T公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。. \' l' b# j5 z
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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3 e( D. g6 I) H; Z, `www2.tvboxnow.com4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇% C `+ n+ p m2 v: E
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; }. E/ f- s6 X+ g. v
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+ r6 V) @" D: x6 Q% w) d3 Ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士- W/ j" |* }, K
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。+ E8 H2 U9 ^& s
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇1 m" `1 y" o6 O* t0 k0 b1 P
- r' I& p! V5 Z) v: j9 \% rwww2.tvboxnow.com3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。www2.tvboxnow.com6 }* g" \3 L3 x# L8 l% P: v% R4 f
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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