鬆餅粉的配方.
5 l$ w8 _3 j( n! S, E材料：www2.tvboxnow.com5 [* o" z3 T. Q: i! @, i$ X+ I
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇, v4 {8 R, f/ x2 j+ C0 g( y
做法：
Q5 @; S; i- ytvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。www2.tvboxnow.com0 ?: C! K& Z l5 m; ]
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
! ]. x4 s( L) M+ Z/ F) k1 ?www2.tvboxnow.com3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。# a7 a/ h, @3 c; f, }# q
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
7 _6 }8 c4 B' C+ J& p9 l3 ywww2.tvboxnow.com5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ D3 S6 w7 h/ D' Z
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
. e/ Z- Q# @% u T公仔箱論壇鬆餅粉配方：
( @- G1 U2 y0 N公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、6 c3 F2 {# `$ P. a
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙0 M, O0 y6 N% O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* W4 j' i4 C: ?# Z: Y) u
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ \" o9 V: b: [# v1 y
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
' m i7 _5 `9 m( ~奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，/ H8 T( d% ^3 M: o9 C7 a
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
- u9 O9 ?% L4 d$ v* S- e. twww2.tvboxnow.com當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
' R0 V: Y+ z3 U8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克www2.tvboxnow.com E( j( l: r* h+ m
做法：
! \9 w+ y* N& t P: Xwww2.tvboxnow.com1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
6 Z9 O# j& H: R7 \& w$ j2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇' M- q* r# O0 D9 z3 b- L! P
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
" j/ a4 t H' H8 c* x' X0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：www2.tvboxnow.com7 ?; k% I( |2 M+ F* S. E: a
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣9 |" z1 v+ E6 ^1 Q
巧克力：
; v, d* a; j+ ^鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
; l" _" g8 m+ _- b% \9 e8 Y. D4 j! n（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
* L& K1 t' L6 m9 T, Y9 z7 @0 @溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）: S6 \! |& g8 t3 e6 k- q5 v6 b* a
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
% L: ]: T2 k; J! W0 X p6 ? e0 Z+ `www2.tvboxnow.com扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
& s, @9 ?5 y% A3 ~. [: ^所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇, S1 I4 Y4 c. J7 e5 n
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I m/ ?" M. i& b
a. 中筋麵粉：600g
/ D) P. ~. o) d9 e) D公仔箱論壇b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* M8 U6 Y1 Y1 O5 } a/ c
c. 小蘇打粉：2tsp3 T6 y. G; Z) `7 u) Z% @6 N
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
) Q. u: C. S0 u* V, z) p* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
* F2 ~9 D& E3 u/ `0 af. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
/ w. v$ u) ^6 {( ya~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
1 @; R3 _) h2 Y9 a! ]tvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson
' F0 c: D& ]- B. S7 ^4 q- R公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
7 y5 m! R8 [3 j. p2. 蛋：1顆
# o5 m' E+ w# b, S9 x7 a公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB5 O) b" t. p" w* N( I
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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