不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb& P/ z, i. l: \ d: l, V
（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb, K- O: Y/ }; H
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
# b1 Q& P4 H, j" Rwww2.tvboxnow.com說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
# D0 q' k5 Z$ J9 v. D使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
$ C4 Y7 L! A) ^5 |5 G: {) u１. 提早凝固，不起泡。
3 e1 C/ y" F% s/ S; u" ]9 N. Y0 Q２. 節省蒸蛋之時間。
, M- A( g& w0 X1 q( @蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
. O9 o d) }& v* Z! _ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋! r/ ^% ]; D1 ?
蛋 1 ，溫水 2.5 + X' _% {1 F" P
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇) f0 V1 w8 f8 b7 K( z
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
# X$ o7 ^" U; d9 ttvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門
) v$ F1 b! w- b7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇0 H5 T+ v& U3 ^! p/ Z9 t& K' H
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。4 b/ P! M3 D! k2 d2 H1 e: h' q
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。公仔箱論壇6 m1 v) @; K: P' J8 j9 {7 `
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇3 O$ ^5 |$ I3 m
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. z) m& m I2 Y4 b6 V. u* r（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇7 ~* s9 h) x! O
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蒸蛋
$ I* w2 X! i: g; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- V7 F0 N3 f$ v) ?2 T: W$ \
0 J2 b1 V1 ]2 O3 Z公仔箱論壇材料 蛋3顆
" A7 f3 G% P3 M* e/ ^/ V4 Gtvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯
& R1 O* M& k$ @( h+ R. z% Q: \鹽
4 m. ~( \; o$ \4 n8 s5 _www2.tvboxnow.com鰹魚味素
. [- d+ M+ {4 {, r香油數滴公仔箱論壇* k' z* g) V- j
tvb now,tvbnow,bttvb8 c0 l2 n2 {* B) F5 r K
做法tvb now,tvbnow,bttvb. c; H7 l1 M) X( j* c m/ p
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
6 I/ g6 H: J# l$ g2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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