一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。, b2 m6 ]) l; I4 Q" W
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年年有魚 海魚海蝦做點心
' r' k/ N% z- n- w" r- {- h公仔箱論壇小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。tvb now,tvbnow,bttvb7 c) _0 X( H6 P
N2 c: [3 p. |" A1 j" ~' c4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑片做餡
% R# J/ ~ H3 htvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。tvb now,tvbnow,bttvb: n9 P& _# D0 G9 P, y5 ^
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玉女石斑片炸春卷$18 tvb now,tvbnow,bttvb+ J' b6 \1 d( `
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 0 K! C& |$ e2 I8 t" e- }- D4 k
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春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q/ {1 U3 k Q9 F: s- a) b
! x1 L6 l' ]$ \) [6 Y公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
4 h# _) _; d _/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com6 e. H6 L1 M+ X! M! J5 A+ o6 q
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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- \) j- S3 Z3 r: U2 U9 s' f% Z公仔箱論壇Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvb now,tvbnow,bttvb1 }' e1 f5 _( }$ K
+ F" _' Y% o+ o% K+ L6 @公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 5 F, A9 [& Y! c0 m- T) [- F- N: E
0 R3 T3 ~2 m" _' R1 U三文魚子芥香蝦餃$28 ' a" w3 |( F+ [0 w
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 6 k# U+ _2 `& w
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( a0 G9 J3 }+ Q2 h: j3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下): o0 k+ |1 [4 J: w8 K
! ~( T' C! P4 b橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。公仔箱論壇& h; J& F5 y3 @2 e7 f0 c# q
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橫財就手$10 - t% j2 M" Z) h- G" H; p, y
; G- D- i# V4 F7 F即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 E: O2 ^) i& N1 E9 Y9 k
U8 y+ L# ~: O8 m6 x& F7 @8 L公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16 tvb now,tvbnow,bttvb, H# ]0 x0 ^ i# C8 |" E9 ]
9 c. T$ ?: g6 Q ?0 }www2.tvboxnow.com大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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% a3 F, J6 x1 h0 ^& p k; @9 m) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.蠔皇鮮竹卷$10
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0 v' I5 I. l* A9 @4 i) _& O9 Vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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+ {- R- ^& x" m% h mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。0 |; k/ }* `4 M0 O) t
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d.發財鯪魚球$10
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( ?' u! G- ?0 T& N. O0 V0 R' y. otvb now,tvbnow,bttvb將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇" {" q1 A. F7 V. S* w2 Q
" B6 L) ?$ r* q! i& U1 b公仔箱論壇發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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發財好事大利燒賣$18 www2.tvboxnow.com; t+ B! B6 m2 ]$ u- q
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 www2.tvboxnow.com$ X2 v1 y( A% k/ O
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e.步步高升$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 a1 U% V0 I: ~6 a& X
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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$ @, z4 L( L$ p! X' Itvb now,tvbnow,bttvbf.年年有餘$18
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" s0 V. j7 _5 r( r4 @tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
! s' z9 O$ ]: }: k( k5 d4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O, ~" }; `5 q! T s4 x9 ztvb now,tvbnow,bttvbg.荷香糯米雞$17
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, o& ^' a' S0 V: X6 H. b0 i4 X, Zwww2.tvboxnow.com以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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8 U, ?6 p0 s% K4 e% b ~2 k7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.鮮蝦滑腸粉$18 公仔箱論壇- d3 A' m, L- z A* T) l
8 f7 ]' k( G; o+ {2 x$ D' H( h7 S3 g蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 www2.tvboxnow.com" ]8 H" p; k/ ^4 s j6 C7 b4 m& R
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
- G* M4 P0 M) d/ v) d1 Y% v7 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P- Q) Z8 j& A7 E
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。9 T0 }" p; I7 x/ }) P& k
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春風得意腸粉$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ a0 E2 A; x% f1 |# O- L
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ * j4 r/ `7 p% n* Y
0 E, v) R- E3 d+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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8 b0 B* s0 J' o G' Q: o; Pwww2.tvboxnow.com南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 M% Q; y& W; P% l. Q; G: c6 f2 f
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 ! a: z i3 H& ~0 l& ~% T9 j
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k.竹笙雜菌素餃$14
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- s8 |8 T6 y, h& l }5 e3 Atvb now,tvbnow,bttvb餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14 $ i2 H/ y8 L% Z/ I* C/ Q( w; q
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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& n; _0 B: J0 v' H茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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