喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
& W; V I, ?+ A+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }4 E+ n' L& utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 Y* L9 r- l+ E# v$ x
1 e. |! ]' e6 q1 {; A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ b7 J! Q6 ^" G8 H D0 `8 J
g0 w* Q- O" A, R( f% M/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。tvb now,tvbnow,bttvb! z7 \) @$ c$ E9 r' X! Y
; x& _8 U7 I6 R! F. `' ltvb now,tvbnow,bttvb' F. ]5 w, H& E0 r1 |/ J' i
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
7 B) X8 z+ ~& k4 |0 Z. { # o5 N! H3 f% \2 q
7 m0 y' _$ Q/ B/ o8 ?* jtvb now,tvbnow,bttvb五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。6 G! C- @7 v4 K0 {$ R9 u5 `2 @+ c
2 j* K+ t) q1 c8 l1 `3 D3 dtvb now,tvbnow,bttvb3 f, O" D% {/ @' H
tvb now,tvbnow,bttvb2 X: A; d' X0 ~3 Q1 I, c% |
, ~( V3 w/ C& u: X
p6 Z- T# e+ h0 a% s, J+ }( R公仔箱論壇[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖, {. p8 Q# |3 Z( a, ^! T& G
+ g0 V2 ~9 x b$ r0 O, c
8 W, r! D/ S; x; Z& }( O[过程]：
0 j! `% G0 o: u: [. n# ^公仔箱論壇1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。www2.tvboxnow.com2 f. s5 v$ Z8 k# g) p9 z2 v" `9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. X: ]& a2 R: p9 V0 B
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
6 P) n e( g. Z6 I+ U% o; o- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ J' a- E& s& y2 O* j
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j- l/ ~6 H; O3 y
: U5 J( H* L dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f3 P, b) z; L- a
 tvb now,tvbnow,bttvb) \. r+ g5 S' l( ~5 n7 G
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。) |' M& {! o% w( k0 Q8 v" s" M
 tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 S% J' H# l4 z( W1 L* j
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
2 L7 ^, W; z$ ]) x0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com# K' ^( U% n: r
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。www2.tvboxnow.com4 V/ n4 T3 \. }# A% }: \ R9 Z2 w* `
 / I6 M1 j0 }+ b7 y5 W0 f
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
; Y$ x. K8 w. w
( s* ^% e& e' M; u; D
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。www2.tvboxnow.com( X- r% W2 |0 q
5 m% e3 E) {' v; Z; I公仔箱論壇10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。3 @6 Z4 T, V0 Y
. Y/ d9 r9 J3 G6 o* m, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
3 Q* W* }6 p6 y) K' p- O公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com7 G0 R4 o6 g3 B8 V; ~5 z
12、倒入刚才煮肉的汤汁。www2.tvboxnow.com& ^2 Q5 s6 T; B5 `: _2 t
: J) `/ f. r a9 Atvb now,tvbnow,bttvb13、上笼屉蒸40分钟即可。
( a6 k. E, S+ p) [$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V9 n1 C$ q5 @5 V& Rtvb now,tvbnow,bttvb7 }) }. X4 k6 a' j4 X' s$ J+ ]
- v0 x0 _8 n* V6 X, v- z+ Y
! w1 Z$ _& K* Q4 r公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 X7 ~8 N) F6 W" e$ ~7 j; q2 a
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
