將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。tvb now,tvbnow,bttvb5 y! U# t6 ^/ y7 s; e+ }
為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。tvb now,tvbnow,bttvb- f1 W' H4 |3 Q# r( c6 m! c! Y
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。6 V2 i2 E! C/ A) Y
材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。# c, g6 G- s! m: P( c
做法﹕
- i) Z% H9 k5 F(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
5 c; s9 }2 {& q0 @! Xwww2.tvboxnow.com(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
' j! `4 w$ C' Y1 N& iwww2.tvboxnow.com(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。
- E5 N0 o9 l3 m T5 d(4)牛肉加佐料拌好。
9 p( P+ l/ R+ E: r* t) _(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 |
發表於 2012-5-19 12:59 PM
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