材料：00麵粉：12/3杯
; r3 ~1 z* d0 M6 k# ~# g杜蘭小麥粉：1/3杯
' [, c# f! L9 m, ~0 z' }9 d2 N4 rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻
$ c. V2 N3 w6 H, X% j {* jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油：2湯匙公仔箱論壇7 |: ] f, D" \1 A
海鹽、胡椒：少許
% z2 V+ i4 S+ g) v% rwww2.tvboxnow.com帕爾馬芝士：3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^/ i& F& D, ?! I& _
Pancetta：8安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 y3 n5 h6 S& h6 T
忌廉：200克
+ L9 f2 |$ p# I, o公仔箱論壇雞上湯：50克
3 }* q' Q/ R e* T* n I菠菜：1/4斤- I( |( W" C. E3 L
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) y# D2 D8 F6 d0 H( ywww2.tvboxnow.com小貼士：
! A( f* R' K; a公仔箱論壇1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。0 S3 D* L! }' l3 S
' ?' ^0 B. l8 Z: l) V5 m$ W$ J公仔箱論壇2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。& O' |# N+ R; g6 x( e
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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